Чаудер с мидиями, BBQ по-техасски и чизстейк с пиканьей – в ресторане TRUE COST Прожектор представили американский спешл.
Сэндвич «Рубен» в TRUE COST готовят на деревенском хлебе с говяжьей грудинкой, кислой капустой шукрут и сладкой горчицей. В другом сэндвиче сочное мясо краба и сладкие лангустины оттеняются свежим базиликом и лаймом, а кленовая заправка добавляет сладко-пряные оттенки.
Для истинных ценителей мяса – брискет: томлёная говяжья грудинка, которую обволакивает соблазнительная карамельная корочка. К брискету подают упругие маринованные огурчики и благородную баварскую горчицу — идеальный дуэт, подчёркивающий богатство мясного вкуса.
В основе густого сливочного супа чаудера — картофель, сладкая кукуруза, сельдерей и лук, которые создают мягкую, обволакивающую текстуру. Мидии добавляют выразительный вкус, копчёный бекон — глубину, чипсы из батата — приятный контраст к бархатистой основе, а чеддер завершает композицию сырной ноткой.
Смэш бургер — настоящий взрыв вкуса и текстур: тонкая говяжья котлета с карамелизированной корочкой и сочной сердцевиной, расплавленный чеддер, хрустящий жареный лук и соус санрайз с копченой ноткой.
Яркий и сочный чизстейк делают с пиканьей — премиальным отрубом из верхней части говядины, который особенно ценят за насыщенный вкус и выразительную текстуру. На мясе – запечённый перец рамиро, тягучий плавленый чеддер и горсть свежей, чуть горьковатой рукколы — чтобы разбудить рецепторы.
Всё, за что любят техасский барбекю, — на одной тарелке. Говяжьи рёбра кальби, выдержанные в дыму. Брискет — грудинка, которую томили до тех пор, пока мясо не стало распадаться на волокна. Куриные крылья с хрустящей корочкой. Свиная шея с глубоким, плотным вкусом. Мексиканские колбаски с характерной пряностью. Мёд, кумин, тимьян, паприка и красное вино в маринадах — каждый вид мяса готовится по своей технологии. К мясу — квашеная капуста шукрут и маринованные огурцы, которые оттеняют вкус копчения.
Завершает американский спешл Лайм пай,
десерт с характером. Хрустящая основа из шоколадно-молочного печенья и нежный крем на сгущённом молоке, сливках и свежевыжатом соке лайма с цедрой. Сочетание сливочной мягкости и цитрусовой свежести с лёгкой кислинкой делают этот десерт по-настоящему летним.
Американский спешл можно попробовать в ресторане TRUE COST Прожектор на Славянской площади.
Сэндвич «Рубен» 954,76 ₽
Сэндвич с крабом и лангустинами 1 034,48 ₽
Суп чаудер с мидиями и чипсами из батата 347,33 ₽
Брискет (100 г) 785,40 ₽
Смэш-бургер 699,61 ₽
Чизстейк с пиканьей 1 257,77 ₽
Ассорти BBQ по-техасски 3 743,60 ₽
Лайм пай 268,80 ₽
________________________________________________
Все рестораны TRUE COST: https://true-cost.ru/restaurants/
