Кармине Альфиери родился в Неаполе и более 20 лет работает с итальянской кухней в разных странах. В своих блюдах он сохраняет традиции Кампании, уделяя особое внимание сезонным продуктам, пасте и рецептам родного региона.
В меню Кармине Альфиери — вителло тоннато с лисичками (1350 руб.), летняя версия классического блюда с сезонными грибами. Осьминог «Лучиано» (1680 руб.) — авторская интерпретация знаменитого Polpo alla Luciana, блюда родом из Неаполя. Осьминога подают с соусом из томатов, маслин, каперсов и анчоусов, дополняя мини-картофелем, сметанным капучино и зеленым маслом из петрушки и зеленого лука. Продолжит меню лазанбетта «Наполетана» (1580 руб.) — вариант лазаньи по рецепту Неаполя с рикоттой, пармезаном и соусом песто. Для любителей морепродуктов шеф приготовит морепродукты на гриле с соусом «Карерс» (1680 руб.). На десерт — тирамису (790 руб.) со сгущенным молоком — русским акцентом в классическом итальянском десерте. Его будут подавать из большой формы прямо в зале, разделяя на порции при гостях.
Команда Fiorentini ответит блюдами, отражающими тосканскую гастрономическую традицию. Паппа аль помодоро (590 руб.) — густой тосканский хлебный суп — в этот день предстанет в летней версии: его подадут охлажденным, на манер гаспачо, дополнив песто из свежих трав и огурцом. Спаржу на гриле с соусом голландез на ореховом масле и тертым пекорино (1680 руб.) построят вокруг сочетания дымного вкуса овощей, ореховых оттенков подрумяненного сливочного масла и выдержанного сыра. Завершит тосканскую часть меню томленое ребро быка с полентой (1680 руб.): поленту с пармезаном и сливочным маслом подадут с томленым в красном вине бычьим ребром и гремолатой с маринованной капустой.
Бранч пройдет только один день — 26 июля с 12:00 до 17:00. Это редкая возможность попробовать в одном меню две разные гастрономические традиции Италии, объединённые уважением к продукту, сезонности и региональным рецептам.
Меню бранча:
Осьминог Лучиано — 1680 руб.
Паппа аль помодоро — 590 руб.
Лазанбетта наполетана — 1580 руб.
Морепродукты на гриле с соусом карерс — 1680 руб.
Томленое ребро быка с полентой — 1680 руб.
Спаржа на гриле с сыром пекорино — 1150 руб.
Тирамису — 790 руб.
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Время бранча: 12:00 – 17:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
В субботу, 19 сентября, Усачевский рынок отметит свой юбилей — целых 10 лет. В честь праздника рынок на один день превратится в международный аэропорт вкусов, откуда можно отправиться в путешествие первым классом.
