Страсчинати с лисичками, роти с опалённой форелью и ледяная рыба с копченой грушей – ресторан Atlantica Seafood представил меню для гастрологического фестиваля «Четыре стихии».
С 18 июля по 11 августа в Москве проходит гастрологический фестиваль «Четыре стихии», где шеф-повара представляют специальное меню из четырёх позиций. Каждая отражает одну из четырех стихий: Огонь, Воду, Землю и Воздух.
Стартует фестивальное меню в Atlantica Seafood с символизирующей стихию Огня пряной лепёшки роти с опалённой форелью, огурцами кимчи и икрой тобико. Редкую гостью московских ресторанов, ледяную рыбу, сервируют соусом из боровиков и ореховой крошкой с копчёной грушей – так шеф-повар Максим Поленин решил показать стихию Воды, но объединить океанические и лесные вкусы: слегка креветочный вкус рыбы подчёркивает грибные оттенки, а ореховая корочка с копчёной черкесской грушей добавляет «дымных» ноток.
Еще одна яркая позиция, представляющая стихию Земли – страсчинати, вид итальянской пасты, распространенный в южных итальянских регионах Базиликата и Апулия. К пасте Максим Поленин добавляет лисички, приготовленные методом poché в шафрановом бер-блане, а в качестве заправки использует масло, настоянное на миксе свежих ароматных трав – от тимьяна до розмарина.
Коктейль Moro на роме и лимончелло, созданный шеф-барменом Кириллом Красноперовым – легкий, ягодный, с освежающей цитрусовой кислинкой в послевкусии – украшает настоящее облако сахарной ваты: неудивительно, что этот микс относится к стихии Воздуха.
Все гости фестиваля смогут принять участие в конкурсе от VK: достаточно подписаться на сообщество «Четыре стихии» ВКонтакте и выложить на своей странице фото или видео сета с хештегом #4стихии, добавив текстовый обзор. Автор самой креативной публикации выиграет личную консультацию у известного астролога и телеведущей Василисы Володиной.
Также по хэштегу #4стихии ВКонтакте можно опубликовать свою интерпретацию астрологических стихий и выиграть набор для блоггинга – смартфон, штатив и кольцевую лампу.
Организатором фестиваля выступает Департамент по работе с сообществами VK. Соорганизаторами стали гастрообозреватель Мария Лобанова и куратор «Первого гида» Михаил Шенштейн.
Меню для Фестиваля «Четыре стихии»
Огонь
Пряная лепёшка роти с опалённой форелью, огурцами кимчи и икрой тобико 790 р.
Земля
Страсчинати с лисичками, шафрановым бер-бланом и маслом из разнотравья 750 р.
Вода
Ледяная рыба с соусом из боровиков и ореховой крошкой с копчёной грушей 1150 р.
Воздух
Коктейль Моro 590 р.
Сет из 4 позиций – 2799 р.
Ресторан Atlantica Seafood
Часы работы: 09:00 - 24:00
Адрес: Москва, Кутузовский проспект, 36а
Телефон: +7 (495) 780-00-67
https://atlanticaseafood.ru
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
