20 ноября проекту Dune исполняется 3 года. Отпраздновать этот день решили элегантно, вкусно и по-настоящему торжественно.
В программе — гастроужин в четыре руки от известных шефов из двух столиц России: от бренд-шефа петербургского отеля «Гельвеция» и Cafe Claret Александра Богданова и от бренд-шефа ресторана Dune Евгения Козубова, финалиста премии «Лучшие в индустрии. Шеф года» по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2023».
Александр Богданов — постоянный участник программы «Повара на колесах» на Первом канале, преподаватель академии Stanfood, спикер профессиональных форумов, таких как ЗАВТРАк ШЕФА, PIR Expo, Food Expo и Megustro, обладатель целого ряда профессиональных наград и званий:«Лучший шеф-повар отеля» по версии всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL 2024 и «Шеф-повар года» по версии профессиональной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии 2023». Также является идеологом и организатором серии тематических уличных фестивалей одного дня «Пикники Гельвеции» и участником проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня».
Вместе шефы создадут гастрономический сет из шести блюд, где каждое вдохновлено великой историей Санкт-Петербурга и творчеством знаменитых поэтов Серебряного века. В концепции ужина — связь времён и вкусов и авторский взгляд на город через гастрономию и искусство.
Открывает сет гребешок с карамелью и рагу из свежего зелёного горошка, кольраби со сморчками и умами икрой. Далее палтус с ферментированной водой из томатов. Чистый вкус северной рыбы раскрывается в сопровождении свежих овощей и бархатного соуса велюте. В центре сета — чёрная треска с тартом из картофеля и белых грибов в морском соусе биск. В продолжение меню — галантин из перепёлки со спаржей, трюфелем, топинамбуром и соусом демиглас. Завершают меню два десерта. Первый с ностальгическим вкусом, переосмысленном в лёгкой воздушной форме — сгущёнка из ряженки с ферментированными ягодами и эспумой из малины. И финальный штрих — шоколад с маракуйей, миндальным печеньем и курдом из лайма. Меню дополнит винное сопровождение от компании Simple Wine, шампанское — Moët & Chandon.
Особую атмосферу создадут приглушенный свет, сотни зажженных свечей по всему пространству и авторский музыкальный сет в стиле Classical crossover (рояль, электронная музыка, джаз). Вечер объединит искусство и вкус, где каждый гость станет частью истории Dune.
Dune
г. Реутов, Юбилейный проспект 23В
Для брони стола: +7 (910) 000-15-09
Для заказа банкета: +7 (977) 941-89-32
пн-чт, вс 11:00-22:30
пт-сб 11:00-23:30
