Суббота. 4 Февраля, 2023
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Moscow Restaurants Week в ресторане Adri BBQ

3464
19.03.2018
Photo

Тема фестиваля Moscow Restaurant Week — «крупы» — показалась Адриану Кетгласу и Андрею Жданову интересной задачей. В ресторане Adri BBQ они решили раскрыть гастрономические способности круп через контрасты и необычные сочетания.

mmg-moscow-restaurant-week-adri-bbq-01

Для этого, назначив классический ризотто гарниром к томленной с овощами телячьей щеке, шефы замешали в рис шоколад и бекон. Игру вкусов они продолжили кислыми брызгами масла из черной смородины, а текстур — пеной из фундука.

mmg-moscow-restaurant-week-adri-bbq-02

Кускус же прописали в пару к ягнячьим язычкам. Крупу, заваренную на пикантном бульоне с добавлением испанских специй, Кетглас и Жданов решили дополнить хрусткими жареными на гриле баклажанами, обволакивающим йогуртовым соусом и маслом из кумквата.

mmg-moscow-restaurant-week-adri-bbq-03

В следующих трех блюдах тему «круп» шефы объединили с темой «моря». Винегретом из молодой фасоли и шиитаке Кетглас и Жданов усыпали жареный лосось на пюре из водорослей вакаме и кремовым муссом из кешью. А черный киноа, приготовленный со сливками, пармезаном и цедрой лайма, заключили в объятия запеченного в хоспере красного окуня под вуалью из краба. Завершил фантазию гастрономических экспериментаторов рис «Русское море» с лососем, желе из свеклы и муссом из хрена. Для этого блюда шефы решили слегка обжаривать «Неро Венере» с кальмарами и запекать до готовности в хоспере. Новые оттенки же здесь появились за счет подмаринованного лосося, пюре из свеклы, мусса из хрена и апельсинового масла.

mmg-moscow-restaurant-week-adri-bbq-04

Меню:

— Телячья щека с шоколадным рисом, маслом из чёрной смородины и воздушным фундуком (725 р.)

— Лосось на углях с пюре из водорослей вакаме и винегретом из молодой фасоли и шиитаке (675 р.)

— Рис «Русское море»: Неро венере, желе из свеклы, мусс из хрена, лосось (845 р.)

— Красный окунь с черным киноа и вуалью из краба (585 р.)

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Недавние посты
Сегодня читают
Вечеринка в стиле Блейд в бургерной-видеосалоне «Гамбургеры»
Вечеринка в стиле Блейд в бургерной-видеосалоне «Гамбургеры»
03.02.2023
В эту субботу, 4 февраля в 20:00, в бургерной-видеосалоне «Гамбургеры», расположенной по адресу улица Петровка, дом 30/7,  пройдет вечеринка в стиле Блейд.
Романтические идеи для Дня святого Валентина в отеле InterContinental Maldives Maamunagau Resort
Романтические идеи для Дня святого Валентина в отеле InterContinental Maldives Maamunagau Resort
03.02.2023
«В наш деловой век нужно уметь быть романтиком,» - писал Ремарк.
День всех влюбленных в Sempre
День всех влюбленных в Sempre
03.02.2023
Что такое любовь? Накануне Дня всех влюбленных резиденция московских джунглей Sempre решила дать свой ответ на этот вопрос.
Гимн для бывших от Liza Diez
Гимн для бывших от Liza Diez
03.02.2023
3 февраля на всех цифровых площадках состоялась премьера танцевальной house версии песни «Никогда», а также и видеоклип на одноименную композицию от певицы LIZA DIEZ.
Шопинг