14 апреля в 19:00 в ресторане Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова состоится винный ужин с Tempelhof Winery. Вечер пройдет при участии бренд-шефа-сомелье Perelman People Елены Лебедевой и приглашенного винодела Екатерины Козлаковой, которая представит вина, расскажет о философии винодельни и особенностях органического производства. За гастрономический пейринг отвечает шеф-повар Дмитрий Голенин.
Tempelhof Winery — первая органическая винодельня Ставропольского края. В ходе ужина винодел Екатерина Козлакова расскажет о принципах работы хозяйства, подходе к винограду и стиле вин, а также о том, как эти решения отражаются во вкусе и находят продолжение в гастрономических сочетаниях каждого курса.
Создавая меню, шеф-повар Дмитрий Голенин делает акцент на лаконичности и чистоте вкусов, оставляя вину пространство для раскрытия. Вечер начнется с аперитива — Pearlman Brut Prosecco Corvezzo. В качестве первого курса шеф предложит для гостей паштет из индейки с винным желе в паре с Riesling 2024 Tempelhof Winery — свежим, округлым вином с умеренной кислотностью и ароматом спелых белых фруктов. Далее — артишоки с пармой и соусом ХО, которые сопровождает Pinot Noir 2023 с легким телом, шелковистыми танинами и ароматом красных ягод с тонкими оттенками подлеска. Следующий курс — утиная грудка с белыми грибами и сельдереем в парк с Cabernet Franc 2023 с оттенками вишни, сливы и шоколада. Финалом станет корейка ягненка с баклажанами и травами. К блюду предложат два вина: Cabernet Sauvignon 2023 с бархатистыми ягодными и шоколадными тонами и продолжительным послевкусием и Tsimliansky Cherny 2023 с полным, округлым вкусом, фруктово-пряными акцентами и ягодным ароматом.
Tempelhof Winery — проект, ориентированный на бережную работу с природой и точное выражение терруара. Виноград здесь выращивают с минимальным вмешательством, уделяя внимание состоянию почвы и естественным циклам, а в производстве придерживаются принципов органического виноделия. Такой подход формирует чистый, сбалансированный стиль вин, которые последовательно раскрываются в гастрономическом сопровождении и создают цельный ритм ужина.
Дата ужина: 14 апреля в 19:00
Стоимость ужина с винным сопровождением: 12 500 руб. на одного гостя
Количество мест: 16
Забронировать место на винный ужин в Sage можно по телефону ресторана или на сайте.
SAGE
1-я Тверская-Ямская, 21
Телефон: +7 (495) 025-22-25
Время работы: пн-вc, с 09:00 до 00:00
