На территории Можайского района столицы (ЗАО) появится новый гастрономический кластер, в который войдут лучшие ресторанные концепции. Новый подход будет реализован в жилом квартале SET от девелопера MR. Инфраструктура кластера будет сформирована до сдачи всех очередей проекта. Так, уже сейчас начинает обретать контуры гастрономическая составляющая. Одним из ее элементов станет ресторан под брендом Folk площадью 322 кв. м.
По договоренности с MR было решено не дожидаться полного заселения квартала, что весьма необычно для девелоперской практики. Как правило, рестораны открываются в жилых комплексах после ввода в эксплуатацию, когда устойчивый трафик уже успел сформироваться.
Этот подход — важная составляющая инфраструктурной стратегии MR. Девелопер не только стремится превратить «домашнюю» гастрономию в полноценный элемент городской среды, но и выйти в лидеры столичной индустрии общественного питания, которая создается в районах активной застройки. Для размещения ретейла отведено до половины всех лотов коммерческого назначения. Немалая часть этих пространств изначально проектируется с учетом требований, предъявляемых операторами общественного питания, — от инженерных решений до логистики и сценариев эксплуатации.
«Фактически речь идет о создании первого в Москве гастрономического кластера в рамках жилой застройки бизнес- и премиум-класса. Это поменяет сложившиеся практики: уже не нужно ехать в центр города за высококлассной гастрономией, топовые ресторанные бренды сами идут к горожанам», — обращает внимание Мария Литинецкая, генеральный директор MR.
Folk — это проект известного ресторатора Антона Пинского, автора почти трех десятков кулинарных заведений в России и Турции (в том числе Novikov Bodrum, созданный в партнерстве с Аркадием Новиковым). Франшиза насчитывает еще 13 адресов. Флагманский ресторан Folk, который специализируется на этнических кухнях Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока, принимает гостей на Цветном бульваре. Теперь же бренд сам пришел в гости к жителям квартала SET.
Folk Team — ресторанная группа Дмитрия Романова и Вениамина Иванова, основанная в 2021 году. Философия компании — опережающее и предвосхищающее гостеприимство: качество, креативность, проактивность, экстра-сервис и внимание к каждой детали. В портфеле проектов Folk Team: ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский Amber, рыбная брассерия Anchovy’s Club, испано-португальский Padron, винный ENO Bistro и тюркская кухня в формате американского дайнера Тюрки Diner. Многие из них — лауреаты самых престижных гастрономических премий, включая Where to Eat Russia.
«Нам близок подход и видение MR в создании общественных пространств, в которых хочется жить и развиваться. Это отвечает духу Folk Team — как компании, поддерживающей свежие идеи и смелые решения. Мы уверены, что будущие жильцы и гости комплекса разделят наши ценности, экстра-сервис и внимание к каждой детали», — рассказал Дмитрий Романов, основатель ресторанной группы Folk Team
Всего в жилом квартале SET запроектировано 28 помещений (5 тыс. кв. м), подходящих для общепита. Каждое четвертое из них станет площадкой для ресторана. Кроме того, на территории комплекса будет обустроен фудкорт, включающий 20 корнеров с различными кулинарными концепциями.
