Вторник. 20 Октября, 2020
  • Наши издания
  • АНР
Спецпроекты
MMG в соцсетях:
Стиль жизни

Anantara Maia Seychelles Villas: тортеллини с креветками

1074
13.10.2020
Photo

Шеф-повар отеля Anantara Maia Seychelles Villas поделился фирменным рецептом тортеллини с креветками, сладким картофельным пюре и соусом биск. 

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты для теста:

·10 яичных желтков

·300 г рафинированной муки

·5 мл оливкового масла

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, тесто должно получиться плотное и тугое. Заверните полученную массу в пленку и оставьте на 20 минут.

Ингредиенты для начинки:

·500 г тигровых креветок

·15 г тертого сыра пармезан

·3 ч. л. оливкового масла

·5 г рубленного лука

·2 г рубленного чеснока

·рубленный базилик

·соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и нарубите креветки. Панцирь оставьте для соуса биск. Готовьте в сотейнике нарезанные лук и чеснок в течение нескольких минут, добавьте креветки. Готовьте еще 5 минут, посолив и поперчив. Смесь должна быть готова только наполовину. Выложите начинку на тарелку и дайте остыть. Добавьте нарезанный базилик и сыр пармезан.

Ингредиенты для тортеллини:

·тесто для пасты

·начинка из креветок

·1 целое взбитое яйцо

Способ приготовления:

Убедитесь, что в паста-машине установлена настройка для самой широкой толщины пластов. Пропустите тесто 3 раза через самые широкие ролики. Далее продолжайте пропускать тесто пока не достигните предпоследней настройки толщины пластов. Припудрите стол мукой и выложите пасту. Вырежьте из теста круги. В центр первого круга выложите пол чайной ложки начинки. Окуните кондитерскую кисточку во взбитое яйцо и обязательно стряхните большую часть яйца, прежде чем наносить на тесто. Аккуратно приподнимите одну сторону круга и сложите ее поверх начинки, чтобы получился полукруг. Возьмите оба угла вашего полукруга и начните приближать их друг к другу. Делайте это сначала медленно, чтобы убедиться, что тесто не расколется и не сломается. Затем подверните один угол сразу за другим и слегка сожмите их. Они должны легко слипаться, если нет, вы можете добавить немного взбитого яйца кончиком пальца.

По примеру сделайте остальные тортеллини. Вы можете хранить пасту в морозильной камере, если не планируете готовить её сразу.

Для подачи блюда

Ингредиенты для сладкого картофельного пюре:

·15 г сладкого картофеля

·20 мл сливок

·15 г сливочного масла

·соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Сварите картофель до готовности и очистите его. Протрите картофель через мелкое сито, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Выложите пюре в кондитерский мешок.

Ингредиенты для соуса биск из панцирей креветок:

·панцири креветок

·1 головка рубленного лука

·1 рубленная морковь

·1 зубчик чеснока

·10 мл белого вина

·4 томата

·50 мл куриного бульона

·80 мл сливок

Способ приготовления:

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике и готовьте панцири креветок на среднем огне в течение 3-4 минут или до светло-золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и чеснок, варите еще 5 минут, затем влейте вино и готовьте до тех пор, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры и влейте куриный бульон. Доведите до кипения и тушите 30

минут. Процедите соус через мелкое сито, давя ложкой, чтобы удалить как можно больше жидкости. Перелейте жидкость в чистый сотейник, добавьте сливки, соль и перец.

Как подавать:

·микрозелень

·2 томата черри, нарезанные пополам

·3 тигровые креветки с головой и хвостиком

Обжарьте на гриле тигровые креветки.

Бланшируйте 4 тортеллини в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Выложите пюре из сладкого картофеля на тарелку в 4-х местах, сверху положите готовые тортеллини. Положите креветки на гриле рядом с тортеллини и выложите соус. Украсьте блюдо томатами черри и микрозеленью.

Фотографии курорта:

https://drive.google.com/drive/folders/1c_9DuLA4Tq3NnM1-B7l6ut1YyG8lzYDg

О Anantara Maia Seychelles Villas

Anantara Maia Seychelles Villas, открытый в 2006 году, расположен на частном полуострове на юго-западном побережье острова Маэ, откуда открывается захватывающий вид на пляж Анс Луи. Отель занимает площадь более 12 гектар, каждая из 30 вилл Anantara Maia Seychelles Villas с открытой террасой находится в уединении в зеленых садах Маэ. На территории отеля ресторан Tec-Tec, где подают азиатские, индийские, средиземноморские и креольские блюда, и бар Sunset Pool Bar, где в распоряжении гостей коктейли, фруктовые смузи и легкие закуски. В спа-центре Anantara Spa гости отеля могут попробовать различные процедуры с косметикой Omorovicza.

Концепция Beyond All Inclusive дают гостям абсолютную свободу выбора. Anantara Maia Seychelles Villas находится в 25 минутах езды на автомобиле от международного аэропорта.

 

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
Названы лучшие бюджетные смартфоны 2020
Названы лучшие бюджетные смартфоны 2020
17.02.2020
Расскажем, как купить способный на все гаджет, имея в кармане не более 15 тысяч рублей
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
11.02.2019
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Недавние посты
Алые Паруса
Сегодня читают
SOTHEBY’S ПРЕДСТАВЛЯЕТ ПОЛНЫЙ СПИСОК РАБОТ ОКТЯБРЬСКИХ ВЕЧЕРНИХ ТОРГОВ
SOTHEBY’S ПРЕДСТАВЛЯЕТ ПОЛНЫЙ СПИСОК РАБОТ ОКТЯБРЬСКИХ ВЕЧЕРНИХ ТОРГОВ
20.10.2020

ТОРГИ ПРОЙДУТ В ОДИН ДЕНЬ В ЛОНДОНЕ И ПАРИЖЕ И ВПЕРВЫЕ БУДУТ ПОКАЗАНЫ В ПРЯМОМ ЭФИРЕ НА MUSEUM TV ТОП-ЛОТЫ ТОРГОВ: БЭНКСИ «ПОКАЖИ МНЕ МОНЕ»

 

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ THE RITZ-CARLTON HOTEL DE LA PAIX, GENEVA И AUGUSTINE, A LUXURY COLLECTION HOTEL, PRAGUE
УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ THE RITZ-CARLTON HOTEL DE LA PAIX, GENEVA И AUGUSTINE, A LUXURY COLLECTION HOTEL, PRAGUE
19.10.2020

Будь то семейный праздник, особое событие или корпоративное мероприятие – отель в центре города будет в полном распоряжении гостей.

 

Доставка от ресторанов «Ткемали»
Доставка от ресторанов «Ткемали»
19.10.2020
В ресторанах грузинской кухни «Ткемали», где за кухню отвечает харизматичный шеф-повар Кахабер Козаев, готовят грузинские блюда по семейным рецептам.
«Центр сложного диагноза» в клинике «Семейная» начал приём пациентов
«Центр сложного диагноза» в клинике «Семейная» начал приём пациентов
19.10.2020

Во флагманской клинике «Семейная» открылось новое отделение – «Центр сложного диагноза».

Шопинг