22 января в казанском ресторане «Умай» пройдет гастрономический ужин, на котором будет готовить Никанор Виейра, шеф московского ресторана Olluco, и шеф-резидент Рустам Рахимов.
Никанор Виейра, возглавляющий кухню ресторана Olluco, недавно стал «Шеф-поваром года» на WHERETOEAT Moscow 2024, а сам Olluco занял первое место среди ресторанов Москвы. Никанор Виейра более шести лет был правой рукой одного из самых именитых шеф-поваров Вирхилио Мартинеса в перуанском ресторане Central, который вошел в число лучших ресторанов мира. Известный своей харизмой, лидерскими качествами и гастрономическим талантом, Никанор славится пытливостью ума и стремлением к постоянному развитию.
Бренд-шеф ресторана «Умай» Рустам Рахимов – лучший шеф-повар Татарстана по версии WHERETOEAT 2020 и 2021. Его меню в ресторане «Умай» полностью построено на локальных продуктах: в проекте стремятся поддерживать фермеров и производителей региона, помогать им расти и вместе развивать Татарстан.
На ужине в ресторане «Умай» Рустам и Никанор представят сет из шести подач, где каждый из шефов продемонстрирует свой авторский взгляд. Например, Рустам предложит кыстыбый с икрой из белых грибов и гусиную ножку с топинамбуром, в то время как Никанор приготовит крудо из гребешка с перцем рокото и красной икрой, а также какао чунчо и перуанский кофе с березовым соком.
Начало ужина: 19:30
Стоимость гастрономического сета – 6500 ₽ (дополнительно можно заказать винное сопровождение, 2500 ₽)
Бронь столов: 290-89-90
Крудо из гребешка, перец рокото, красная икра
Кыстыбый, икра из белых грибов
Черная треска, хуакатай, морской еж, кафрский лайм
Гусиная ножка, эмиз, топинамбур
Черемуха, херес, клюквенный гель, клубника, черноплодная рябина
Какао чунчо, перуанский кофе, сосна, березовый сок
——————-
Умай: Казань, ул. Большая Красная 6 | тел.: 290–89–90 | @umay.kzn
