В ресторане «Домик в саду» на ВДНХ 1 января стартует Марокканский фестиваль с тажинами и беспроигрышной лотереей с подарками.
В ресторане «Домик в саду» на ВДНХ начинают год с путешествия на юг Средиземноморья. Рестораторов Евгению и Сергея Дорониных объединяет страсть к путешествиям – они много раз были в Марокко, изучали культуру и кухню этой страны, привозили декор и аутентичные продукты для своих проектов и учились делать миксы местных специй, которые придают блюдам особый вкус и аромат. Вспомнив, что Россию с Марокко исторически роднит любовь к мандаринам, команда «Домика в саду» во главе с шеф-поваром Владимиром Жбанниковым посвятила первый месяц нового года солнечной стране. В центре внимания – тажины: блюда, приготовленные в традиционной североафриканской посуде.
Мясо, птицу и морепродукты для тажинов маринуют в «Домике» в течение суток в марокканских специях с имбирем, куркумой и чесноком. А уникальную смесь рас-эль-ханут, которую в странах Магриба каждый продавец делает по своему секретному рецепту, в «Домике в саду» делают сами – чтобы получить тот самый характерный глубокий, насыщенный и пряный вкус блюд. Приготовление в тажинах, привезённых для фестиваля из Марокко, делает продукты нежными и сочными, напитывая их ароматом специй.
В одном из тажинов цыпленка томят вместе со сладким луком тафайя, медовой грушей с корицей и свежим имбирем. В другом к утке добавляют красную сливу, миндаль, абрикос и белый изюм. Ценителям морепродуктов – вариация с осьминогом, креветками, вонголе, мидиями и треской, томлеными в интенсивном томатном соусе с хариссой , маринованными лимонами, чесноком и оливками. А классика жанра – тажин из говяжьих щечек с тыквой, картофелем, морковью и сладким перцем.
Дополняют фестиваль традиционные закуски. Горячую лепешку из печи подают с бабаганушем и молодым сыром лабне, добавляя терпких ноток при помощи соуса наршараб. А хрустящий баклажан с хумусом сервируют колотой фисташкой и маслом на основе паприки.
Финальная нота – десерты. Для концентрированного зимнего настроения – обожженный мандарин с горячей халвой и малиновым сорбетом. А яблочные бриуаты – хрустящие треугольники из теста фило с начинкой из пряного яблока с карамелью и корицей – подают с ванильным мороженым.
Каждый гость, заказавший тажин и закуску либо десерт из фестивального меню, станет участником беспроигрышной лотереи. В числе призов – марокканская косметика от бренда Glee и спа-ритуалы в отеле Palmira Art, а также уикенд на двоих в Palmira Garden – маленькое путешествие посреди зимы.
Фестиваль в «Домике в саду» пройдет с 1 по 31 января.
Хумус, хрустящий баклажан 850₽
Лепешка из печи с бабаганушем и сыром лабне, наршараб 750₽
Тажины:
Утиная ножка, сливы, абрикос, миндаль 1500₽
Имбирный цыпленок с грушей 1250₽
Говяжьи щеки с картофелем, тыквой и сладким перцем 1650₽
Пряный осьминог, креветки, вонголе 1950₽
Хрустящие бриуаты с яблоком и фисташкой, мороженое, карамель 650₽
Опаленный мандарин с горячей халвой 550₽
___________________
Ресторан «Домик в саду» ВДНХ
ВДНХ, Проспект Мира, 119, с. 512 | +7 968 737 59 94
вс-чт 11:00-22:00, пт-сб 11:00-23:00
