27 ноября в «Кофемании» KINKI появится новое японское меню — гастрономическое путешествие от бренд-шефа Алексея Цоя, вдохновлённое современной Японией. Меню объединяет авторский взгляд на традиционные блюда и внимание к деталям, характерное для кухни страны восходящего солнца.
В основе — чистые вкусы, утончённые сочетания и баланс текстур. Среди закусок — «Гункан с икрой минтая», где нежный рис и пикантная икра соединяются сливочным акцентом, и «Тако с тартаром из лосося» — хрустящее гёдза с сочным лососем и ароматом юдзу.
«Гребешок юдзу с трюфелем» и «Хамачи юдзу трюфель» демонстрируют необычные сочетания ингредиентов: цитрусовая свежесть юдзу, аромат трюфеля и нежность морепродуктов. Традиции и техника соединяются в «Ошидзуси с хамачи» — классических прессованных суши в авторском исполнении, и «Спагетти ака ика», где кальмар и анчоусовое масло создают насыщенный и богатый вкус.
В горячем разделе — блюда с выразительными акцентами: «Суп с треской» на мисо-бульоне, «Рамен с трубачом» с лёгкой остротой и глубиной деми-глас, «Цыплёнок амацу чили» с пикантно-сладким соусом мисо и «Кушияки из печени говядины» — бархатистое блюдо с ароматом шалфея. Для любителей рыбы — «Чёрная треска» в маринаде, приготовленная на бамбуковом листе, и «Фасоль каннеллини с кальмаром» с нотами бергамота и средиземноморским характером.
Завершает меню «Моти с кремом матча» — лёгкий десерт с мягкой сладостью и ароматом зелёного чая.
Новое японское меню будет доступно в «Кофемании» KINKI с 27 ноября — идеальный повод открыть для себя гастрономию Японии в авторском прочтении.
Гребешок с соусом юдзу трюфель — 1900 руб.
Хамачи с соусом юдзу трюфель — 2500 руб.
Тарако — 1100 руб.
Ошидзуси лосось 220 гр. — 1900 руб.
Хамачи Ошидзуси 230 гр. — 4500 руб.
Моти с кремом матча 50 гр — 850 руб.
Спагетти из кальмара Аку Ику — 1500 руб.
Тако с тартаром из лосося 140 гр. — 1900 руб.
Суп с черной треской 280 гр. — 1300 руб.
Лапша рамен с трубачом 250 гр. — 1400 руб.
Кусияки из говяжьей печени — 2500 руб.
Цыпленок с Амацу мисо-чили — 1500 руб.
Японский кальмар с фасолью — 2300 руб.
Черная треска 150 гр. — 2300 руб.
Ресторан «Кофемания» KINKI – это высокая японская кухня со свежайшими роллами, сашими, суши и гунканами. Сердце ресторана — японский гриль «робата» в центре зала. Три уровня гриля позволяют деликатно обходиться с каждым продуктом и сохранять его сочность и текстуру, проявляя аромат и вкус под румяной корочкой. Процесс готовки проходит на специальном угле бинчотан, который японцы используют для особого приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
Контактная информация
Официальный сайт ресторанов «Кофемания»: coffeemania.ru
