9 августа с 12:00 до 17:00 в тосканском бистро Fiorentini пройдет новый бранч серии «Мост вкуса». В этот раз концепт-шеф Fiorentini Александр Ермаков и шеф-повар Максим Аверьянов примут бренд-шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева. Вместе они представят блюда, объединяющие русские гастрономические традиции и итальянский взгляд на сезонные продукты.
От Ruski в меню появятся блюда, основанные на знакомых русских рецептах, сезонных продуктах и современных техниках. Александр Волков-Медведев представит ассорти пирожков (790 руб.) с пятью начинками: говядиной и солеными огурцами, томленой в русской печи капустой, картофелем с жареным луком, яйцом с зеленым луком и расстегаем с двумя видами рыбы. Продолжит бранч сугудай из судака с малиной и заправкой из ферментированного перца (850 руб.). Затем подадут кулебяку из форели с жемчужным соусом и икрой (1900 руб.) — современную версию одного из самых известных русских пирогов. Завершит основную часть пожарская котлета (780 руб.) с картофельным кремом и маринованными овощами. На десерт предложат ассорти мини-десертов с чаем, медом и ягодным вареньем (1450 руб.): трубочки и орешки с вареной сгущенкой, профитроли, мини-эклеры и пирожное «Картошка».
Команда Fiorentini добавит в бранч итальянские акценты с деликатными отсылками к русской кухне. Молодую кукурузу на гриле (640 руб.) подадут с пармезаном и гречневым мисо, объединяя итальянские продукты с одним из самых характерных русских злаков. Глазунью с лисичками (790 руб.) приготовят с панчетой и перечным соусом — сезонные лесные грибы станут связующим элементом между двумя гастрономическими традициями.
«Мост вкуса» — серия бранчей, в которой Fiorentini приглашает шефов из разных ресторанов, чтобы соединить гастрономические традиции, авторские стили и взгляды на современную кухню. Каждый бранч становится возможностью увидеть знакомые продукты в новом контексте и попробовать блюда, созданные только для одного дня.
Меню бранча:
Ассорти пирожков — 790 руб.
Сугудай из судака с малиной и заправкой из ферментированного перца — 850 руб.
Молодая кукуруза на гриле с пармезаном и гречневым мисо — 640 руб.
Глазунья с лисичками в перечном соусе и панчетой — 790 руб.
Кулебяка из форели с жемчужным соусом и икрой — 1900 руб.
Пожарская котлета с маринованными овощами и картофельным кремом — 780 руб.
Ассорти мини-десертов с чаем и медом — 1450 руб.
Бронирование: https://fiorentinibistro.ru/tpost/t24eb2a7f1-russkaya-kuhnya-vstrechaetsya-s-toskanoi
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Режим работы: 10:00 - 23:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
