Команда ресторана Fiorentini проведёт камерный гастрономический ужин совместно с кооперативом «Старая корова».
«Старая корова» — это союз органической фермы, расположенной в Калужской области, и мясной студии в Москве. Команда кооператива, вдохновлённая европейскими традициями мясной культуры, занимается ремесленным мясничеством и делится опытом со всеми любопытствующими.
15 мая на кухне Fiorentini будут готовить концепт-шеф ресторана Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов, а компанию им составит приглашённый знатный мясник, основатель кооператива «Старая корова» Виктор Вовчик.
В меню вечера — восемь курсов:
● Тартар батутта в пьемонтском стиле;
● Вителло тоннато — классическое итальянское сочетание тончайших слайсов подкопчёного ростбифа с соусом из тунца;
● Насыщенный мясной риет на гречневом тартине в сопровождении ярких и хрустящих маринованных овощей;
● Нежная фермерская буррата со спелыми томатами и песто из весенних трав;
● Классическая паста карбонара с говяжьим беконом в авторском исполнении;
● Приготовленный на открытом огне флорентийский стейк;
● Лёгкий и освежающий пирог с начинкой из сочного ревеня;
● Ароматный сорбет из свежего лимона и душистого базилика.
Мясо на ужине будет приготовлено из выдержанной говядины мясной породы Русская комолая, выросшей на свободном выпасе и травяном откорме, преимущественно от зрелых коров, с органической фермы «Старой коровы».
Начало в 19:00. Стоимость ужина без винного сопровождения — 10 000 ₽. Отдельно возможно заказать винное сопровождение — 3 000 ₽.
Количество мест на ужине ограничено (16).
Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Резерв: +7(495)147-90-00
