Ранняя горная черемша свежая или слегка обжаренная; черемша с щечками, с рыбой или с куриным корн-догом - яркое сезонное меню в бистро «Цирк».
Шеф-повар Денис Демьянов превратил черемшу - раннюю зелень с чесночным ароматом, нежной сладостью и легкой дерзостью - в главную звезду апрельского меню.
Черемша в «Цирке» звучит по-разному: свежая, слегка обожженная на углях или обжаренная до хруста. Главный хит - щечки, томленные 18 часов при низкой температуре в красном вине с тимьяном, поданные с птитимом на курином жю и слегка обожженной на углях черемшой (1350 руб.). Зубатка, маринованная в азиатском стиле и обжаренная на сильном огне, с пюре из печеного картофеля, соусом велюте и обжаренной черемшой (990 руб.). И еще насыщенный азиатский куриный бульон с яичной лапшой, свежей черемшой и логичным куриным корн-догом (590 руб.).
Цветной бульвар 21, с7
+7 (916) 305-49-45
https://gastrocircus.com/
