Среда. 6 Ноября, 2024
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Стиль жизни

Сезонное меню в ресторане Atlantica Seafood

11564
28.10.2024
Photo
Боул с гребешком и хурмой, лимонное карри-ризотто, сливочный чаудер с чёрной треской и другие сезонные блюда представил шеф Atlantica Seafood Максим Поленин.

Для старта Максим предлагает хэнд-ролл с крабом, гребешком и форелью. Несколько ярких акцентов – лимонное масло, трюфельный понзу, а также сальса из яблока, авокадо и огурца, заправленная ореховым соусом.

Карабинерос, крупную глубоководную креветку из Восточной Атлантики, Максим подает в виде карпаччо – сервируя с ванильным грейпфрутом и цитрусовым дрессингом. Для тех, у кого салат легко может стать обедом, предназначен боул с гребешком, бурратой, розовыми томатами и бальзамической хурмой.

В числе новинок раздела горячих закусок – татаки из марлина в глазури из соевого соевого соуса, мёда и апельсинового сока: он сервируется тайской мини-спаржей. Лимонное карри-ризотто дополняется сатаем из морепродуктов и ореховым дипом, а сахалинский гребешок – цветной капустой и беарнским соусом с тархуном.

Согреваться в хмурые дни в Atlantica Seafood предлагают сливочным чаудером с чёрной треской, красным окунем и моллюсками. Альтернативный вариант – пряный венгерский суп с фишболами и обжаренным на гриле хрустящим тартином. Его особенность – бульон на основе биска с пассерованными овощами, а перед подачей Максим добавляет в суп немного свежей мяты и кинзы.

Угольную рыбу в Atlantica Seafood запекают в печи и посыпают пеплом из порея, а подают черным рисом, двумя видами эспумы и икрой палтуса. Спинку белуги Максим обжаривает на гриле и сервирует кремом из батата и моркови, подкопченных на ольховой щепе, а в качестве финального штриха выступает гранатовый жю.

И наконец, настоящий осенний comfort food, соте из рыбы и морепродуктов представлено в двух вариациях: с томатами и кинзой и с базиликом и соусом на основе белого вина. На сковороде подают целую россыпь даров морей и океанов – от лангустина и кальмара до тигровых креветок и черной трески.

Завершают лист новинок десерты – тарт из инжира дополнен кремом шантильи и мороженым из юдзу, а профитроли с лесным орехом – соусом из сезонных ягод.

Хэнд-роллы с крабом, гребешком и форелью 580 р.

Карпаччо из креветки карабинерос с цитрусовой заправкой и ванильным грейпфрутом 850 р.

Боул с гребешком, бурратой и бальзамической хурмой 850 р.

Татаки из марлина с зелёной сальсой и тайской спаржей 650 р.

Лимонное карри-ризотто с сатаем из морепродуктов и ореховым дипом 570 р.

Сахалинский гребешок с цветной капустой и беарнским соусом 820 р.

Сливочный чаудер с чёрной треской, красным окунем и моллюсками 580 р.

Пряный венгерский суп с фишболами, томатами и паприкой 580 р.

Угольная рыба с двумя видами эспумы и подкопченной икрой палтуса 1190 р.

Спинка белуги с копчёным кремом из корнеплодов и гранатовым жю 1390 р.

Соте из рыбы и морепродуктов:

- с томатами и кинзой 880 р.

-    с соусом белое вино и базиликом 880 р.

Тарт из инжира с кремом шантильи и мороженым из юдзу 550 р.

Профитроли с лесным орехом и соусом из сезонных ягод 450 р.

—————————————-

Ресторан Atlantica Seafood
Часы работы: 09:00-00:00

Кутузовский проспект, 36а | +7 (495) 780-00-67
https://atlanticaseafood.ru
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
REDMOND стал победителем конкурса «Народная марка»
REDMOND стал победителем конкурса «Народная марка»
05.11.2024
31 октября подведены итоги голосования за лидеров национального потребительского рынка «Народная марка №1 в России».
Новое меню в ресторане КрабыКутабы
Новое меню в ресторане КрабыКутабы
05.11.2024
В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» обновилось меню.
Объявлен короткий список «Премии Читателя-2024»
Объявлен короткий список «Премии Читателя-2024»
05.11.2024
Российская государственная библиотека для молодёжи и Оргкомитет Всероссийской литературной «Премии Читателя» объявили имена претендентов на престижную награду в этом году в номинациях «Художественная проза» и «Документальная проза» (Non fiction)». 
Шопинг