Приуменьшить масштаб ресторана «Сирена» на столичной гастросцене невозможно. Это первый ресторан Аркадия Анатольевича Новикова, первый рыбный ресторан Москвы, место, где в начале 1990-х гости впервые знакомились с устрицами, тюрбо и тунцом. За 33 года здесь сменилось несколько поколений: сегодня сюда приходят не только первые гости, но и их дети и внуки — отмечать семейные события, вести деловые переговоры, делиться праздничными моментами.
Сегодня «Сирена» представляет специальное меню, составленное из любимых блюд Аркадия Новикова и ставших за три десятилетия гастрономическими символами ресторана. В нём собраны настоящие хиты, знакомые нескольким поколениям гостей.
Здесь — карпаччо из четырёх видов рыбы (1950 Р), одно из первых блюд, позволивших москвичам открыть для себя культуру сырой рыбы. Фаршированный карп по-еврейски (1150 Р) — отсылка к домашним традициям и кухням, с которыми ассоциировалась Москва 90-х. Уха из трёх видов рыбы с мини-расстегаями (1250 Р) стала классикой русской линии меню — прозрачный бульон и тёплая выпечка, без которых трудно представить этот ресторан.
Среди горячих блюд особое место занимает тюрбо по-лигурийски (1950 Р за 100 гр) — блюдо, которое сам Аркадий Новиков называет своим любимым в «Сирене»: целая рыба, обжаренная на сковороде, с маслом и травами. Здесь же — ладожский судак с грибами и сливочным соусом (1850 Р), ледяная рыба с овощами (850 Р за 100 гр) и котлеты из щуки с пюре (1550 Р), возвращающие к вкусам детства.
И, конечно, невозможно обойти вниманием десерт: «Птичье молоко» (650 Р), легендарный символ эпохи.
«Сирена» остаётся рестораном, где гастрономия — это не только еда, но и история семьи, города и целой эпохи. Сегодня Александра Новикова ведёт в социальных сетях ностальгическое исследование семейной рестораторской генеалогии, и это меню становится её живым продолжением: альбомом вкусов, которые объединяют поколения.
Адрес: ул. Большая Спасская, 15, стр. 4
Сайт: sirena.rest Соцсети: @sirena_seafood
