Новый 2026 год в Pizza 22 cm встречают новой серией коллаблораций с азиатскими ресторанами и продолжением серии шефских пицц. Asian tour открывает ресторан Duo Asia, а шефскую пиццу представляет Андрей Аникиев из архангельского ресторана roomi.
В Pizza 22 cm стартует новый авторский сезон – Asian Trip. Проект продолжает идею сезонных коллабораций, в которых команда 22 см приглашает шефов дружественных ресторанов переосмыслить пиццу через призму своей кухни и опыта.
Asian Trip задуман, как серия гастрономических маршрутов по Азии. Каждый месяц будет посвящён новой стране, а в меню появится авторский сет: пицца, закуска и напитки, созданные совместно с приглашённой командой. В центре проекта вкус, идея и авторский взгляд команды.
Открывает сезон команда Duo Asia во главе с шеф-поваром Ильёй Колесником и шеф-бартендером Иваном Миклухиным. Для Duo Asia этот период стал знаковым: впервые за восемь лет ресторан открывает новую главу и запускает дегустационное сет-меню. Илья Колесник, исследуя традиции азиатских стран, переносит этот опыт в авторскую гастрономию, предлагая гостям вкус Азии без границ и стереотипов.
Специально для Pizza 22 cm вкусы одного из блюд этого сета были деконструированы в виде январского спешла:
- Пицца с копченой уткой и трюфельным унаги – идеальный баланс текстур и вкусов. Сливочная база и нежная страчателла встречаются с насыщенной, в меру соленой копченой уткой. Трюфельный унаги добавляет глубокую «умами» ноту, а кунжут кимчи завершает композицию легкой пикантностью. (950₽).
- Картофельный крокет с уткой и страчателлой – хрустящая корочка снаружи и тающая начинка внутри. В этой закуске переосмыслено сочетание ингредиентов, ставших визитной карточкой нового этапа Duo Asia — копченой утки и насыщенного трюфельного соуса (650₽).
- Коктейль Wasabi Sour – нетривиальный и дерзкий сауэр на основе деликатного саке и свежести яблочного ликера. Пикантность васаби и имбиря раскрывается постепенно, а воздушная белковая пена эффектно смягчает остроту. (750₽).
- Лимонад Роза/Лаванда — цветочная ароматерапия в бокале с ярким парфюмерным шлейфом. Во вкусе гармонично переплетаются спокойствие лаванды и сладость чайной розы, сбалансированные лимонной кислинкой. (450₽).
@duoband @kolesnik_duoband @_miklukhin_
Шефская пицца в январе от Андрея Аникиева – исследователя и популяризатора кухни Русского Севера. В экспедициях по родной Архангельской области изучает традиции, рецепты и истории поморов. Меню roomi – вкусы, краски и продукты северной кухни. Андрей – «Шеф-повар года» по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса» 2025 года.
Андрей Аникиев о своей пицце: «Главная технология приготовления на Севере – магия русской печи. Она наполняет избу теплом, уютом и ароматами свежего хлеба, запеченной в горшке дичи и дымком древесного угля. В пицце я собрал продукты с северным характером: нарьян-марская сыровяленая оленина, моченая брусника, козий сыр, хрустящий маринованный лук и жареный картофель с копченой солью Белого моря».
Состав пиццы: сыровяленая оленина, мочёная брусника, маринованный лук, жареные картофель, копчёная соль, томатный соус (890₽).
@anikiev_a @roomi_restaurant
PIZZA 22 cm pizza22cm.ru
