В столице Татарстана азиатский ресторан Zuka заслуженно считается трендсеттером: именно с него три года назад началась слава улицы Николая Столбова, снискавшей репутацию казанских “Патриков”. Zuka - первый паназиатский проект холдинга Fine Group. Шеф-повар заведения Дмитрий Сточ, вице-президент ассоциации кулинаров Республики Татарстан и обладатель бронзовой награды отборочного тура Chef a la Russe 2018, готовит на открытой кухне блюда в формате изакайя, красочные роллы и фирменную утку по-пекински.
27 февраля Дмитрий Сточ приедет с однодневными гастролями в Петербург, чтобы приготовить ужин в четыре руки с Бадмой Адучеевым, шеф-поваром азиатского ресторана и бара Sintoho в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Оба гастрономических проекта объединяет демократичный формат изакайя, творческая и свежая интерпретация азиатских кулинарных традиций и личный взгляд на современную кухню Востока.
В рамках ужина из шести перемен Дмитрий Сточ и Бадма Адучеев приготовят по три позиции — холодной закуски, горячей закуски и горячего блюда — которые шефы лично представят гостям.
Вечер стартует с тартара c соусом нинджин в исполнении Дмитрия Сточа. Подхватит эстафету Бадма Адучеев: он приготовит хамачи с ярким пряным соусом “Тигровое молоко”.
В качестве горячих закусок сервируют хрустящий шар с начинкой из краба от Дмитрия Сточа и жемчужный ролл с копченым угрем и аргентинской креветкой от Бадмы Адучеева.
Апогеем вечера станут горячие блюда: Дмитрий Сточ приготовит утку с луковым хойсином и авокадо, а Бадма Адучеев — палтуса на пару с соусом из ферментированных соевых бобов со спаржей.
Меню гастрольного ужина Zuka в Sintoho:
— Хамачи с соусом "Тигровое молоко"
— Гребешок тартар с соусом нинджин
— Жемчужный ролл с копченым угрем и аргентинской креветкой
— Хрустящий крабовый шар
— Палтус на пару с соусом из ферментированных соевых бобов со спаржей
— Утка с луковым хойсином и авокадо
Начало ужина в 19:00.
Стоимость ужина 13 000 рублей, включая винное сопровождение к каждому курсу от шеф-сомелье отеля Four Seasons Lion Palace St Petersburg Игоря Смирнова.
______________________________________________________________________________
Sintoho
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1
Тел.: +7 (812) 339-80-43
Часы работы: ср-вск с 17:00 до 00:00
https://lionpalacehotel.com/restaurants/sintoho/
https://instagram.com/lionpalacerestaurants
24 октября с 18:00 до 21:00 в Нижнем Новгороде, на территории бутик-отеля «Юсупов», пройдет Пикник Гельвеции «Нижегородская ярмарка» при поддержке СберПремьера. В основе концепции однодневного гастрономического фестиваля — возрождение духа Нижегородской ярмарки, крупнейшего торжища Российской империи, которое в XIX веке называли «карманом России».
