2 сентября MODUS завершит сезон гостевых вечеров паэльи на веранде. К бренд-шефу ресторана Андрею Жданову присоединится Александр Третинников — бренд-шеф ресторана ОМА, современного стейк-хауса баскской школы с живым огнем от создателя El Gaucho Михаила Гохнера. Вместе шефы приготовят насыщенную мясную паэлью со стриплойном и костным мозгом.
Для паэльи сначала обжарят лук-шалот, затем добавят рис и будут томить его в красном вине, говяжьем бульоне и демигласе с розмарином. К насыщенной мясной основе добавят томленое оссобуко и тонкий край, обжаренный на гриле. Финальными акцентами станут костный мозг и ароматное масло с чесноком и пеперончино.
Традиционно паэлью будут готовить на открытом огне прямо на веранде ресторана. С 18:00 гости смогут наблюдать за работой шефов и процессом приготовления блюда, а с 19:00 начнется подача паэльи. Стоимость порции — 2200 руб. за 300 граммов. Паэлью разложат прямо из большой сковороды, чтобы сохранить температуру, аромат специй и вкус открытого огня.
Этим вечером MODUS завершит летнюю серию гостевой паэльи на веранде, за время которой Андрей Жданов готовил вместе с приглашенными шефами разные авторские версии блюда. Финал сезона получится особенно насыщенным — с мясом, ароматом гриля, красного вина, розмарина и костного мозга.
Бронирование: https://modus.moscow/events/#2-09-2026
Ресторан MODUS
Адрес: г. Москва, 1-й переулок Тружеников д. 6
Звонки: +7 (495) 221-10-23
Мессенджеры: +7 (926) 221-55-22
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
