Суббота. 27 Ноября, 2021
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Французский шарм Покровки: брассерия Zoe

10648
23.11.2021
Photo

Брассерия с завтраками, бельгийским пивом и французским флером в историческом здании на Покровке, напротив тихого сквера и неспящего Бульварного кольца. Авторы концепции — Камил Поладов (управляющий партнер «Ромашка Менеджмент»: John Bull Pub, William Bass, Molly Gwynn`s) и дизайнер Александра Щепилина (также «Ромашка Менеджмент»). Камил и Александра решили модернизировать брутальную атмосферу английских пабов и создать Zoe — пространство с легким уклоном в пиво, демократичной винной картой и настроением неброского шика.

 

Центральный цвет интерьера — насыщенный изумруд, перемежающийся с латунью в овальных зеркалах и тонким корпусом мебели. Пространство цепляет взгляд из раза в раз: цветные перья, окутывают ажурные лампы, цветочная стена в стиле гобелен, светлая барная стойка и бронзовая кошка, которая встречает гостей на входе.

 

Шеф-повар Zoe — Александр Филимонов (Buono, Sixty, St. Peters & St. Anton, William Bass, Вrasserie Mardi Gras), знаток национальной кухни Англии и Германии, с бэкграундом классической ресторанной школы Sixty, где он работал под началом француза Режиса Тригеля. Александр совместил культуру нескольких стран и сделал кухню Zoe европейской.

 

Старт меню — аперитивная классика, отличная к вину и 15 видам фруктового пенного: парма, оливки, артишоки, котелок с сырным фондю с ломтиками.

В ключевых позициях: салат с тигровыми креветками и папайей, салат с хрустящим баклажаном, козьим сыром в фисташках и фетой в паприке, а также морские гребешки на гриле с крем-шпинатом.

Перед горячим обязателен суп — французский луковый с карамельным ароматом или из белых грибов, густой и благоухающий осенним лесом. Здесь же уместен хлеб: гриссини с россыпью прованских трав, финский, французский — пекутся специально для Zoe.

На горячее подают утиную ножку с ризотто из полбы, мидии в сливочном соусе, палтус с пюре из батата. Особенно сытное блюдо — пирог с бараниной, тушеной в красном вине, подается под шапкой теста и буквально просится под густое красное Chateau Tertre du Renard или новосветский зинфандель от Fetzer из США.

 

Если о вине — то карта простая и не перегруженная. Каноничный совиньон блан Russian Jack из Новой Зеландии, каталонская кава Josep Masachs Cava, умело играющая перляжем, виньо верде Toucas на базе автохтонного лоурейро из Португалии, а также Urban Riesling из Мозеля — классика кислотных рислингов.

 

Прицельно стоит изучить ассортимент пива. Основа — трапписты. Бутылочное Trappistes Rochefort, варят в монастыре в Валлонии, Chimay с культовым Blue Cap — густым и лакричным, линейка элей и ламбиков Lindemans. В разливном — ремесленное пиво из Шотландии, Бельгии, Великобритании и Германии. Бисквитный BrewDog Dead Pony, Steenbrugge Wit-Blanche на смеси трав и специй gruut, крепкий бельгийский La Chouffe с вторичной ферментацией в бочке, немецкий Schneider Weisse TAP 1 нефильтрованный и вишневый эль Delirium Red. У каждого пива — легкое тело, сочетать можно даже с десертами: брауни с вишней и мятным мороженым или грушево-смородиновый штрудель.

 

Завтраки в Zoe подают с 10:00 до 16:00 каждый день. Сырники из топленого творога, запечённая полента с копченым лососем, блины Креп-сюзет в апельсиновом соусе. Два вида омлета — с копченой свининой, беконом и грибами или со средиземноморским акцентом — с креветками и спаржей. Жарят драники: из картофеля, с яйцом-пашот и сметаной или из цукини, со страчателлой.

 

 

Zoe Brasserie

ул. Покровка 21-23/25с1

Ежедневно с 10:00 до 00:00

+7 495 114 51 69

https://www.instagram.com/zoe_brasserie/

https://www.facebook.com/zoe.brasserie/

http://zoe.moscow/

 

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Национальный фестиваль красоты и талантов «Краса России -2021» прошел в Сочи
Национальный фестиваль красоты и талантов «Краса России -2021» прошел в Сочи
26.11.2021
17 ноября 2021 года в Сочи прошел двадцать седьмой общероссийский фестиваль красоты и талантов «Краса России - 2021». 
Коммерческие автомобили Mercedes-Benz обеспечивают работу нового сервиса общественного транспорта «По пути» в Москве
Коммерческие автомобили Mercedes-Benz обеспечивают работу нового сервиса общественного транспорта «По пути» в Москве
26.11.2021
Департамент транспорта Москвы в дополнение к регулярным автобусным маршрутам запустил в Новой Москве сервис персонализированных перевозок «По пути».
Пхетчабури включен в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в тематической области “Гастрономия”
Пхетчабури включен в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в тематической области “Гастрономия”
26.11.2021

Город стал пятым участником проекта, в который уже входят Бангкок, Чиангмай, Пхукет и Сукхотай.

ГЕРОИ СВЕТСКОЙ МОСКВЫ НА BEAUTY-КОКТЕЙЛЕ ПО СЛУЧАЮ ПЕРЕЗАПУСКА  СЕТИ ПРОСТРАНСТВ SLOWMO
ГЕРОИ СВЕТСКОЙ МОСКВЫ НА BEAUTY-КОКТЕЙЛЕ ПО СЛУЧАЮ ПЕРЕЗАПУСКА СЕТИ ПРОСТРАНСТВ SLOWMO
26.11.2021

Замедлить биологический процесс старения внешности человека, поддержать физиологические изменения с целью продления молодости – сегодня это более чем возможно.

Шопинг