С 18 апреля по 12 мая в Москве проходит гастрофестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». В рамках фестиваля в течение трёх недель шефы московских ресторанов предлагают уникальные сеты, на создание которых их вдохновило искусство кино.
Фестивальный сет для Nome шеф-повар Александр Челмакин придумывал, вдохновившись фильмом Паоло Соррентино «Великая красота». Аристократы, нувориши, политики, журналисты, актеры, наследники благородных семейств, священники и художники — эпическую киносатиру на современное общество критики назвали портретом утопающего в декадентской неге современного Рима.
Открывает фестивальный сет тартар из гребешка с желе из просекко. «В «Великой красоте» герои едят изысканные блюда, в частности морепродукты, и пьют много шампанского, – говорит Александр Челмакин, – Развивая эту тему, мы выбрали для первой позиции морской гребешок и сопроводили его желе из просекко». Дополняют гребешок и узбекские томаты, сладость которых балансирует юдзу-соус с выраженной кислинкой, а финальный штрих – чёрная икра тобико.
Следующий курс — черная паста с красной икрой. Паста была выбрана шефом как самое знаменитое итальянское блюдо, любимое во всем мире, а красная икра символизирует богатую светскую жизнь героев. Чёрную пасту Александр миксует с обжаренным луком шалот, заправляет соусом на основе зелёной сальсы и добавляет листья ароматного свежего базилика. Венчает блюдо щедрая порция красной икры.
Третьим и завершающим фестивальный сет блюдом стал десерт Хрустящая ваниль – он отражает жизнь главного героя: красивую и привлекающую внимание снаружи, но очень хрупкую и уязвимую внутри. «Как и наш десерт, эту жизнь легко сломать – и уже невозможно восстановить», говорит Александр. Тонкие хрустящие пластины чередуются с воздушным ванильным кремом на основе маскарпоне – а при подаче десерт поливают соусом из спелой малины.
Заказать фестивальный сет в Nome можно с 18 апреля по 12 мая.
Все гости фестиваля смогут принять участие в розыгрыше призов от партнёра фестиваля VK: достаточно подписаться на сообщество «Ешь! Смотри! Люби!» ВКонтакте и выложить на своей странице фотографию сета с хештегом #ешьсмотрилюби, добавив свой обзор.
Фестивальный сет в Nome
Тартар из гребешка с желе из просекко
Черная паста с красной икрой
Хрустящая ваниль с малиновым соусом
Стоимость сета: 2500 р.
О Фестивале
Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» впервые прошел в 2020 году. Его организаторы — Михаил Шенштейн, автор телеграм-канала «Простые Удовольствия», куратор Первого гида, и Мария Лобанова, гастрообозреватель и автор телеграм-канала Food and the City — решили объединить кинематограф с гастрономией и предложили лучшим рестораторам столицы представить свои любимые киношедевры через гастросеты.
Департамент по работе с сообществами VK занимается экспертной поддержкой авторов сообществ ВКонтакте, каналов в Дзене и групп в Одноклассниках. Сотрудники департамента помогают блогерам трех платформ в создании и продвижении контента, а также развитии на платформах.
———————————————
Большая Дмитровка, 23 с. 1
+74995751185
@nome.rest
