Гастрономический фестиваль «Пять Звезд» в ресторанах Cafe Claret и Sintoho

Café Claret представит эксклюзивный сет на гастрономическом фестивале «Пять Звезд»

Café Claret, ведущий ресторан пятизвездочного отеля «Гельвеция», примет участие в гастрономическом фестивале «Пять Звезд» при поддержке Всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL HOTELS AWARDS и Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. Миссия фестиваля — акцентировать внимание публики и прессы на гастрономической составляющей люксовых отелей Санкт-Петербурга. Фестиваль пройдет с 1 по 31 августа в десяти пятизвездочных отелях города.

Café Claret представит на фестивале эксклюзивный гастрономический сет «Рум-сервис» от бренд-шефа Александра Богданова, признанного «Лучшим шеф-поваром отеля» по версии Всероссийской национальной премии WHERETOTRAVEL 2024. Идея сета заключена в гастрономическом воплощении философии отеля «Гельвеция», где постояльца с порога окружает заботой такого уровня, чтобы он понимал: гость в отеле — самый важный человек. Рум-сервис — неотъемлемая часть этой философии. Каждое блюдо должно быть безупречно по вкусу, доставлено в номер в идеальной температуре и безукоризненной подаче.

Александр Богданов, бренд-шеф:

«Завтракая или обедая в комнате, гость должен ощущать себя так, будто ужинает в выдающемся ресторане. Сет «Рум-сервис» — прямое отражение этого принципа, что подразумевает продукты высшего качества, продуманную сервировку, трепетное отношение. А еще — подарки. Каждый, кто попробует сет от Café Claret, уйдет не только сытым, но и с приятным сюрпризом. Чтобы запомнить не только вкус, но и эмоцию».

Состав сета «Рум-сервис»:

— Вафли из сыра пекорино со взбитым маслом (470 руб.)
Хрустящие вафли из выдержанного сыра Пекорино с маслом, взбитым до воздушной текстуры, приправленным розовым перцем и каплей ферментированного мёда.

— Желтохвост с щавелем и свежим хреном (1 400 руб.)
Тонко нарезанный желтохвост, заправленный ярким соусом из щавеля, свеженатертый хреном, цитрусовым понзу и редукцией из желтых томатов.

— Утка с гастриком из этрога, цветной морковью и квашеной черешней (1 490 руб.)
Утиная грудка, выдержанная в пряном маринаде, подается с кисло-сладким соусом из этрога, разноцветной молодой морковью и квашеной черешней.

— Мильфей с черникой в анисе и цитроном (780 руб.)
Тончайшие слои карамелизированного теста, черничное компоте с оттенком аниса, нежный крем из цитрона и лёгкий холодок хвои.

— Коктейль «ROOM SERVICE» (1 000 руб.)
Пористый коктейль на основе выдержанного джина с настоем липового цвета, белого вермута и лёгким облаком из цитрусовой пены.

Цена сета «Рум-сервис» — 4 500 руб.

CAFE CLARET

Г. Санкт-Петербург, ул. Марата, д. 11

Тел.: +7 921 188-65-46

Ежедневно с 12:00 до 00:00

http://claretcafe.ru/

@claretcafe

@chefalexandrbogdanov

Ресторан и бар Sintoho (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) представит сет на гастрономическом фестивале «Пять Звезд»

1-31 августа 2025

Sintoho — азиатский ресторан и бар Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, признанного лучшим отелем России и победителем номинации «Лучший отель Санкт-Петербурга и Северо-Запада» по версии Всероссийской национальной премии WHERETOTRAVEL 2024. Шеф-повар Sintoho Бадма Адучеев, ученик признанных мастеров азиатского гастрономического искусства, включая Мунечика Бана и Тошиказу Като, и главный су-шеф отеля Four Seasons Lion Palace Давиде Джакомелли, привнесший опыт работы в Сингапуре, представляют сет в честь гастрономического фестиваля «Пять Звезд» при поддержке Всероссийской отельной премии WHERETOTRAVEL HOTELS AWARDS и Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. В портфолио Давиде целая россыпь мишленовских заведений и открытие ресторана Luce by Davide Giacomelli в отеле Intercontinental Hotel Singapore *****. В меню сета — изысканный камчатский краб с перцем Тимут, ароматная лакса с кокосовым бульоном и освежающий десерт из дыни с цитрусовыми нотами. Аккомпанемент — коктейль Merlion Spritz: джин, юдзу и устричный соус в роли неожиданного умами-аккорда.

Перечень блюд:

1)    Синтохо перечный королевский краб 3 180 руб.

Камчатский королевский краб, перечный соус, свежий салат

Блюдо сингапурский перечный краб это национальное блюдо Сингапура, которое готовится с большим количеством чёрного перца. В каждом ресторане, по всему миру его готовят по-разному, однако суть остается неизменной.
В Sintoho камчатский краб дополняют перцем Тимут, который в отличие от обычного перца не даёт жгучей остроты, а вызывает ощущение лёгкой прохлады и онемения, и обладает цитрусовым вкусом.

2)    Суп лакса с красными креветками 2 080 руб.

Кокосовая вода, двойной бульон, красные креветки, яичная лапша

Лакса - это пряный суп из Юго-Восточной Азии, популярный в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Основные ингредиенты включают лапшу, морепродукты и кокосовое молоко. Важно отметить, что суп сочетает в себе пряность, сливочность и лёгкую остроту, что характерно для азиатской кухни.
Бульон готовится из панцирей и голов креветок а также сушенных креветок, обжаренных с луком, имбирём и чесноком. Это придаёт бульону насыщенный вкус и аромат. Кокосовое молоко добавляет кремовость, а паста карри (часто красная) — пикантность. Суп сервируется с ломтиком лайма, тонкими слайсами чили, свежей зеленью и целыми креветками для декора. Шеф рекомендует дополнить вкус соком лайма.

3)    “Канталупа” 980 руб.

Воздушный дынный мусс с мармеладом из грейпфрута, хрустящим кунжутом и свежими шариками дыни и арбуза – нежный, освежающий десерт с приятными контрастами. Сладкая дыня, цитрусовый мармелад с легкой горчинкой и хруст кунжута создают гармоничный вкус. Идеальный летний вариант для тех, кто любит сочетание нежности и ярких акцентов.

Цена сета — 4 380 руб.

Коктейль Merlion Spritz 1 400 руб.

Коктейль на основе джина сочетает яркую азиатскую кислинку (юдзу), умами (томатная вода, устричный соус) и местные специи (имбирь, белый перец). Томатная вода делает вкус чистым и лёгким, а неожиданные ноты напоминают о сингапурской уличной еде – от перцовых крабов до самбал-соусов.

Sintoho

Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1

Тел.: +7 (812) 339-80-43

Часы работы ресторана: с 17:00 до 00:00 со среды по воскресенье.

https://lionpalacehotel.com/restaurants/sintoho/

@lionpalacerestaurants