Пятница. 27 Января, 2023
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Гастрономический фестиваль Set-o-Mania в «Бочке»

11919
03.01.2023
Photo

С 3 по 31 января в ресторане «Бочка» проходит гастрономический фестиваль Set-o-Mania: источником вдохновения для шефа Игоря Беднякова стало творчество авангардистов и экспериментаторов Джексона Поллока и Маурицио Каттелана.

 

Вкусы, ароматы, сочетания, цвета и текстуры – все это абстрактные вещи, пока шеф-повар не сотворит волшебство, превратив их во вполне осязаемые блюда. Январь – самое время для такой магии, поэтому именно в первый месяц года в «Бочку» возвращается знаменитый фестиваль Set-o-Mania.

 

Шеф-повар легендарного мясного ресторана «Бочка» Игорь Бедняков рассматривает гастрономию сквозь призму искусства, вдохновляясь творчеством Джексона Поллока и Маурицио Каттелана. Их подход к искусству подчеркивает и взгляд самого Беднякова на гастрономию: возможно все, важна лишь точка зрения.

 

В сете «Реплики стиля. Джексон Поллок» блюдам даны названия настоящих картин «романтика праздников и фейерверков», как называл художника Сальвадор Дали. В гастрономических фантазиях Беднякова несложно обнаружить ту же страсть и романтизм. Тартар из королевского лосося и краба с гербарием из овощей «Сближение» – экспрессивная композиция на тарелке с рисунком одной из знаменитых работ Поллока. Тунец в соусе терияки с маковым муссом и равиоли с тыквой и соусом из лесных ягод «Глубина» производит впечатление концептуального шедевра. Вкусы многослойны благодаря пряным травам, цитрусам, соусам, в которых сливочность и нежность встречаются с солоноватостью моря. Манго, фисташка, капучино, карамель, вишня – ассорти конфет ручной работы «Фейерверки» демонстрируют красоту и вкус шоколадных трюфелей.

 

Сет «Реплики стиля. Маурицио Каттелан» сложнее. Композицию вкусов паштета из косули с грибным желе «Идеальный день для паштета» следует конструировать шаг за шагом: кусочек паштета с пеной из черной смородины с вишней, ломтик грибного желе с грибным муссом, жидкой конфеты из брусники с вином – совсем как делает Каттелан, создавая свои многослойные образы. Филе миньон «Алая роза» со свекольными лепестками представляет собой невероятно красиво оформленный турнедо «Россини» с ломтиком фуа-гра и свежими ягодами. Самый известный арт-жест Каттелана – приклеенный скотчем банан – превращен в десерт, банановое парфе с ягодным кули. Скотч, кстати, полностью съедобен: он приготовлен из кокосового пюре.

 

Комплиментом к каждому сету станет шот водки «Онегин», рюмка ягодной настойки «Онегин Gourmet» или коктейль на основе водки «Онегин» на выбор гостя. В «Бочке» к сету подадут арт-коктейль «Голубая меренга» на основе водки, сухого вермута, абрикосового ликёра и ликёра блю кюрасао.

 

Любой сет фестиваля стоит 2500 рублей.

 

 

 

Новый партнер фестиваля – компания «Яндекс. Такси» – дарит всем финалистам, попробовавшим как минимум по одному сету в каждом из ресторанов Maison Dellos, один промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Яндекс Go. А для финального розыгрыша предоставляет пять промокодов на семь поездок в премиальных классах Ultima Яндекс Go.

 

Верный друг Set-o-Mania – сеть фитнес-клубов World Class – разыгрывает клубную карту на полгода, пять клубных карт на три месяца и три клубные карты на месяц занятий спортом. Чтобы претендовать на эти призы, необходимо попробовать хотя бы один сет в каждом ресторане-участнике.

 

А главным призом январского фестиваля станет проживание в течение 6 ночей для двоих в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме (включая питание Half Board, трансфер и массаж в подарок) от travel-партнёров Set-o-Mania – агентства TOP Signature. Победители будут жить в просторном номере Garden Pool Suite (122 кв.м) с собственным садом и бассейном.

 

Фестиваль Set-o-Mania продлится с 3 по 31 января.

 

 

Сет №1

Реплики стиля Джексона Поллока

 

Сближение. Тартар из королевского лосося c гербарием из овощей.

Глубина. Тунец в соусе терияки с маковым муссом.

Фейерверки. Красота и вкус трюфелей.

 

2500 р.

     

Сет №2

Реплики стиля Маурицио Каттелана

 

Идеальный день для паштета. Паштет из косули с грибным желе.

Филе миньон «Алая роза» со свекольными лепестками.

Банановое парфе с ягодным кули.     

 

2500 р.

 

 

Контактная информация:

 

Адрес: ул.1905 года, д.2

Телефон: + 7 495 651 81 10

Сайт: www.vbochke.ru

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Недавние посты
Сегодня читают
Кинопоказ «Черепашек ниндзя» и пицца со вкусом гамбургера
Кинопоказ «Черепашек ниндзя» и пицца со вкусом гамбургера
27.01.2023
28 января (в субботу) в 18:00 в бургерной-видеосалоне «Гамбургеры», расположенной по адресу улица Петровка, д. 30/7, пройдет кинопоказ легендарного мультфильма «Черепашки ниндзя».
Фестиваль круассанов в Champ Bistro
Фестиваль круассанов в Champ Bistro
27.01.2023
30 января – международный день круассана в Шамп Бистро
Tsomi в «Три Вокзала. Депо»
Tsomi в «Три Вокзала. Депо»
27.01.2023
В фудмолле «Три вокзала. Депо» открылась пятая по счёту точка TSOMI - грузинского кафе, работающего в формате fast casual от ресторанной группы Guliani Group (рестораны и грузинские лавки «Оджахури», винный бар Megobari и кафе Kulinari).
“Уровни художественного порядка”:галерея JART открывает выставку Апанди Магомедова
“Уровни художественного порядка”:галерея JART открывает выставку Апанди Магомедова
27.01.2023
3 февраля, в пятницу, галерея JART откроет персональную выставку Апанди Магомедова (Махачкала, Республика Дагестан), одного из ведущих современных дагестанских художников, народного художника Республики Дагестан, члена Союза художников России. 
Шопинг