«Идем на Восток. Гордимся Достоянием»: Владивосток

Просветительский проект ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) «Идем на Восток. Гордимся достоянием» продолжает реализацию второго сезона. Проект направлен на популяризацию уникальных кулинарных традиций восточных регионов России и сохранение культурного наследия. Бренд-шеф международной концепции Birds Александр Райлян, известный своими инновациями и современным подходом к паназиатской традиционной кухне, вновь посетит города Приморского края.

Заключительный гастрольный ужин проекта пройдет в городе Владивосток в ресторане ZUMA – ведущий ресторан города и его визитная карточка. Здесь создают авторскую дальневосточную кухню из свежих локальных морепродуктов, объединяя традиции Азии с дальневосточным колоритом. Кухней ZUMA управляет молодой и амбициозный шеф Роман Котовский, исследующий вкусы и новые тренды гастрономии. Ресторан активно поддерживает местных производителей, используя в приготовлении блюд свежие региональные продукты.

24 июля в 19:00 Александр Райлян и Роман Котовский вместе проведут ужин в четыре руки в ресторане ZUMA и представят гостям уникальное меню, вдохновленное локальными продуктами и культурой Дальнего Востока. Меню из восьми подач будет доступно к заказу только один день по фиксированной цене 9 000 р.:

Приморский осьминог с соусом юдзу

Печень трески с мисо сметаной и красной икрой

Гребешок с трюфелем

Креветка в сливочном соусе с икрой ежа

Камбала с щучьей икрой и кокосовым карри

Черная треска в красном тофу и пак чой

Сорбет из приморской жимолости

Сливочный мусс с сезонной ягодой и щавелем

___________________________

О проекте:

«Идем на Восток. Гордимся достоянием» – просветительский проект ресторана Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki), в котором бренд-шеф Александр Райлян вместе с региональными коллегами исследует культуру, продукты и вкусы восточной части России. Цель проекта – переосмыслить культурный код через гастрономию, собирая рецепты, техники и истории из разных уголков Дальнего Востока в единую коллекцию современной российской паназии. Генеральный партнер проекта – «Альфа-Банк».

Развитие и поддержка Дальнего Востока – важное направление проекта. Проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» стремится привлекать внимание к региону как к перспективной территории с богатым культурным и гастрономическим наследием. Одним из партнеров инициативы выступает Центр «Амурский тигр» – организация, занимающаяся охраной редкого дальневосточного хищника и экологическим просвещением, созданная по инициативе президента РФ Владимира Путина.

География реализация проекта в 2025 году: Владивосток, Южно-Сахалинск, Магадан, Петропавловск-Камчатский.

Генеральный партнер проекта: Альфа-Банк

Партнеры проекта: BAIKALSEA Company, Центр «Амурский тигр», «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Информационные партнеры проекта: «СысоевFM», Chef.ru, «Авторский проект», EATWEEKGUIDE.com, Antenna Daily, Men Today, «нетмонет», RUSSPASS, Leaders, «АСТ нонфикшн».

___________________________

Для справки

Альфа-Банк – крупнейший частный банк в России. 35 лет банк занимает ведущие позиции в мировом финтехе. Не изменяя себе, все эти годы развивается по модели Phygital, сочетая цифровые инновации с возможностями физического присутствия. Альфа-Банк дарит своим клиентам лучший опыт мирового уровня.

Флагманский проект Birds находится на высоте 354 метра в самом центре Москвы-Сити. В этом году ресторан продолжает экспансию на зарубежный Восток – проекты сети представлены в турецком Бодруме и Дубае, главном городе ОАЭ. Гастрономический сет «Идем на Восток» вводится в меню во всех ресторанах Birds.

Александр Райлян – бренд-шеф самого высокого ресторана и клуба в мире Birds (Moscow, Bodrum, Dubai). Лучший молодой шеф-повар России по версии авторитетного конкурса «Серебряный треугольник», финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Кухня Александра Райляна – это оригинальный взгляд на сочетание европейских традиций и ярких азиатских вкусов. В своем меню он привносит новые акценты в знакомые блюда. Так были созданы тартар из лосося с понзу с редькой, буррата с кофе – классические блюда в свежей и современной интерпретации.

Центр «Амурский Тигр» – автономная некоммерческая организация, созданная Русским географическим обществом в 2013 году по инициативе Президента Российской Федерации Владимира Путина. К целям организации относятся изучение, сохранение и увеличение популяции амурского тигра в России посредством реализации природоохранных, научных, образовательных и культурно-просветительских проектов.

BAIKALSEA Company – российский производитель байкальской воды в сегменте премиум: глубинной байкальской воды BAIKAL430, природной воды BAIKAL PEARL, минеральной лечебно-столовой воды BAIKAL RESERVE.

Природная вода BAIKAL PEARL – воды из подземного источника глубиной более 60 метров. Миллионы лет чистейшая вода содержится в подземных месторождениях вокруг Байкала. Легендарное озеро пополняется из них водой, не тронутой цивилизацией. BAIKAL PEARL отличается особым сбалансированным минеральным составом, сохраненным в первозданном виде.