Суббота. 20 Июля, 2024
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

КРЫМСКАЯ ЛЕГЕНДА В МОСКВЕ: ОТКРЫТИЕ ГАСТРОБАРА «КОКТЕБЕЛЬ»

11601
19.06.2024
Photo

Ресторанный холдинг Ginza Project и Коньячный Дом «Коктебель» запускают двухуровневый панорамный гастробар на 31-м этаже Radisson Collection Hotel на Кутузовском проспекте. Проект посвящен легендарному вкусу напитка, созданного у подножия вулкана Кара-Даг, аутентичности и хитам крымской гастрономии, эстетике жизни и атмосфере бесконечного лета. Особая точка притяжения – панорамная терраса на историческом балконе одной из самых высоких башен Москвы.

 

Здесь каждый гость – главный. Внимательный, вдумчивый сервис, глубокий эстетизм деталей, воздействие на все органы чувств, элегантная кухня и концептуальный бар – главные характеристики проекта. Лейтмотивом коктейльной карты стали крымские полотна Айвазовского, поэтичный вкус «Коктебеля» и поэзия предка-основателя коньячного Дома – Максимилиана Волошина, который жил в одноименном городе.

 

Об уникальности напитка говорит история. Коньячный Дом «Коктебель» ведет летопись с 1879-го года. Виноградники высадил ученый и доктор медицины Эдуард Юнге, а его сын Александр продолжил начатое, изучив теорию и практику виноделия Испании, Италии, Германии и Франции. Научное изготовление вин запустилось к концу XIX века, с тех пор Дом удостоился 66 золотых наград в престижных российских и мировых конкурсах. Узнаваемый характер коньяку придает местная почва – виноградники «Коктебеля» расположены у подножия древнего вулкана Кара-Даг.

 

Барная карта строится вокруг этого особого вкуса. За рецептуры отвечает Никита Дьяченко (BUONO, Yauza Place, Blanc). Он создал миксологическую поэму в двух частях — первый описывают коктейли на знаменитом коньяке, а продолжением выступает список авторских сочетаний. В основе – коллекционная выборка от «Коктебеля» и собственные дистилляты, которые получают при помощи новейшего оборудования на базе ботаникалов и фруктово-плодовых культур Черноморского побережья. Названия коктейлей отсылают к чувственным стихотворением Волошина.

 

Например, визитная карточка всей карты – теплый, южный, по-восточному пряный «Коктебель» на коньяке 15-летней выдержки, с кордиалом на пало санто, апельсиновым битером, ликером и сорбетом из крымского персика. Или «Берег моря ночью. У маяка» на коньяке и кокосовом масле, с шалфеем, лаймом и терпкой миндальной вишней. А «Девятый вал» на имбирном коньяке с копченым виски – это некое перерождение классического «Пенициллина». Цитаты из авторского списка: «Небо в тонких узорах» на гречневой водке с экстрактом квиллайи и имбирем, «Она» на джине и имбирном ликере, «Золотые ворота» на водке с квасом, шафранная «Весна» с кумкватом и лимоном.

 

Гастрономическим наполнением занимался Андреа Галли (шеф-повар BUONO). Свежий улов, включая водную экзотику, и крымские специалитеты по сезону – главные действующие лица RAW-бара, внушительного списка тапас с акцентом на бар-пейринг и основного раздела с вниманием к черноморским ингредиентам. В списке – устрицы, мидии, осетровая икра и другие локальные достопримечательности. Среди тапасов: пан бриошь с козьим сыром и клубникой или с икрой ежа и боттаргой из кефали, лимонное гаспачо с крабом, такос с пагром и авокадо. В основной раздел попали мидии в белом вине с лемонграссом, говядина с фуагра и грибами, креветки и кальмары с цветками цукини-фри, утка с апельсином и листьями свеклы и другие сочинения на тему даров моря и земли. Из десертов-обманок, которые шеф предлагает разгадать, – «Морской гребешок» с земляникой, «Артишок» и «Юдзу».

 

Архитектурой пространства занималось международное бюро Megre Interiors. В основе визуализации – ар-деко, немного современной индустриализации, сдержанный минимализм и отельная роскошь 1920-х годов, утонченная, без лишней помпезности. На обрисовку неостиля Luxury Moscow работают материалы и цветовая гамма: премиальный текстиль, ультрачерный монохром стен и потолка, обилие зеркал, глянцевые поверхности, мрамор, дерево. В каждой детали – свой рассказ, создающий настроение и усиливающий восприятие. А за окнами – вид на Москву в панораме на 360°.

 

На веранду, что находится на 33 этаже отеля, ведет отдельный вход. Эта историческая терраса – практически единственная открытая для гостей на такой высоте. Если посмотреть вниз – захватывает дух, а если оглядеться по сторонам – накрывает чувством вроде синдрома Стендаля: говорить, двигаться невозможно, хочется просто вглядываться и запоминать красоту момента. По вечерам с четверга по субботу виды будут сопровождать чиллаут-сеты с ненавязчивой, стильной электроникой от знаковых российских и мировых диджеев – ведь что, как не музыка делает эмоции сильнее? Для наблюдений за восходом и заходом солнца вдоль стен расположены деревянные ступени с мягкими подушками. Оказаться там с коктейлем в руке, забыв о суете, и танцевать под открытым небом – особый вид городского удовольствия.

 

Все так, будто внизу не асфальт, а золотой песок и тихий рокот спокойного моря.

 

 

«Коктебель»

Кутузовский пр., 2/1, 31 этаж

Radisson Collection Hotel

18:00-06:00

+7 495 955 12 09

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
Отпуск без забот: собираем аптечку в дорогу
Отпуск без забот: собираем аптечку в дорогу
19.07.2024
Наступает пора летних отпусков, но даже в это беззаботное время иногда случаются форс-мажоры
Лето технологий с Техпросвет ВКонтакте в Три вокзала.Депо
Лето технологий с Техпросвет ВКонтакте в Три вокзала.Депо
19.07.2024
27 июля флагманское сообщество Техпросвет ВКонтакте проведет свой второй фестиваль технологий в пространстве фудмолла Три вокзала.Депо
Летнее меню в ресторане SheLESt!
Летнее меню в ресторане SheLESt!
19.07.2024

Спокойное течение реки, блики солнца, поля с яркими цветами и земляникой, и SheLESt листьев на веранде ресторана в кругу семьи — вот готовый маршрут гастрономического путешествия в лето!


Лисички в меню ресторана 1870 Abrau-Durso Usachevsky в Хамовниках
Лисички в меню ресторана 1870 Abrau-Durso Usachevsky в Хамовниках
19.07.2024

Ресторан «Абрау-Дюрсо» в Хамовниках представляет меню с лисичками! Бренд-шеф Павел Тарасов и шеф-повар Михаил Скориков создали несколько интересных позиций, которые вкусно разнообразят черноморскую кухню ресторана.


Шопинг