Вторник. 25 Января, 2022
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Lefay Resort & SPA Dolomiti: гурмэ-ресторан Grual обновил меню

10672
08.12.2021
Photo

Ресторан высокой кухни Grual отеля Lefay Resort & SPA Dolomiti представил обновленное меню. В нем отражена дань уважения окружающему природному ландшафту, который тщательно изучил шеф-повар Grual Маттео Маенца (Matteo Maenza). Меню, вдохновленное тропами и видами Доломитовых Альп, само по себе можно назвать уникальным гастрономическим приключением.

 

Концепция ресторана пропитана особой философией. Здесь в полной мере можно ощутить уникальность региона через простые, но невероятно вкусные натуральные продукты, приготовленные с изысканностью и мастерством, чтобы максимально раскрыть их вкус. В соответствии с философией Lefay Vital Gourmet и принципами устойчивого развития в основу новых блюд легли органические продукты местного производства. Результатом усилий Маттео Маенца (Matteo Maenza) стало обширное меню, а также два дегустационных сета из 8 (The Path) и 12 блюд (The Peak).

 

Климатические зоны Доломитовых Альп (высокогорье, альпийские луга и долина) легли в основу трехчастного меню Grual. Через гармонию вкусов и ароматов каждого региона меню передает самую суть этих мест. В качестве характерных для высокогорья ингредиентов шеф-повар выбрал рыбу и мясо – гольца, оленину и косулю. Альпийские луга представлены дикими травами, яблоками и форелью, и наконец, для долины – это красная река и сиг.

 

Высокогорье

·         Спагетти с олениной и копченым маслом

·         Арктический голец с черной капустой и соусом из обжаренного хлеба

·         Спинка косули с травами, крокетами из поленты таранья и клевером

·         Речная форель с петрушкой, сморчками и улитками

·         Сыры Трентино-Альто-Адидже

 

Альпийские луга

·         Яйцо с гречкой, цветной капустой и черным трюфелем

·         Ризотто с выдержанным сыром и зеленым соусом

·         Пирог с куропаткой и сливами

·         Баранина с сушеными томатами, семенами горчицы и кофе

 

Долина

·         Горный картофель, песто из трав и кетчуп из шиповника

·         Маринованный сиг с салатом из корнеплодов и экстрактом хвойных

·         Равиоли из каштановой муки с тушеными бычьими хвостами, кремом сабайон и грибным бульоном

·         Пельмени с красной репой, альпийской рикоттой и черным чаем

·         Местная курица с картофелем из долины Греста

 

Два варианта сет-меню порадуют желающих продегустировать все разнообразие местных вкусов в рамках одного ужина.

 

Важным дополнением к изысканным блюдам является тщательно подобранная винная карта, основу которой также составляют вина из региона Трентино-Альто-Адидже.

 

Стоимость сета из 8 блюд – €110

Стоимость сета из 12 блюд – €160

 

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Рецепт пряного клубничного мороженого
Рецепт пряного клубничного мороженого
26.03.2019
Из сочной клубники, лаймового сока и черного перца можно приготовить оригинальное, очень вкусное мороженое.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
800 Contemporary Steak на фестивале Breakfest
800 Contemporary Steak на фестивале Breakfest
24.01.2022
Большой гастрономический фестиваль BreakFest, открывший для всех гурманов новый 2022 год, подходит к концу.
Если вы не едете в «Руки ВВерх! Бар», то бар едет к вам!
Если вы не едете в «Руки ВВерх! Бар», то бар едет к вам!
24.01.2022
30 декабря 2021 года открылся «Руки ВВерх! Бар» на Митинская, 40.
Как выглядеть свежей и отдохнувшей с утра даже после праздников
Как выглядеть свежей и отдохнувшей с утра даже после праздников
24.01.2022
Вливаться в ритм рабочих будней после продолжительных выходных всегда тяжело. Особенно с полностью сбитым режимом сна.
Йога в небе и другие новости из мира велнес
Йога в небе и другие новости из мира велнес
24.01.2022
Мечтаете начать утро посреди облаков вместе с опытным инструктором по йоге?
Шопинг