С 1 октября в сети японского фастфуда NAGOYA запускают рамен-меню от коренного японца, давнего друга проекта и совладельца идзакая-бара IZUMI Ко сана.
Попробовать рамен-меню можно в течение месяца в филиалах NAGOYA на Савёловской, Бауманской и Добрынинской. В меню вошли 3 аутентичных рамена, рецепты которых Ко сан привез из недавнего путешествия на родину. Каждый рамен — это путешествие сквозь традиции и многовековую гастрономическую историю Страны восходящего солнца.
Тонкоцу рамен — старинный рамен, чей рецепт существует на страницах кулинарной истории Японии с 1937 года. Его придумали в префектуре Фукуока. Ключевое отличие — насыщенный бульон тонкоцу, который в течение нескольких часов медленно варят на свиных косточках. Дополнительные ингредиенты: лапша, свиная грудинка тясю с ароматом дымка, маринованные бамбук и древесные грибы, шичими и яйцо адзитама. Отличный вариант для холодных осенних дней, когда хочется чего-нибудь согревающего и питательного.
Тори-пайтан рамен назван в честь главного ингредиента — куриного бульона из куриных косточек, который за счет длительного томления приобретает молочный оттенок. «Тори-пайтан» в пер. с япон. яз. означает «куриный белый бульон». Японцы называют этот суп альтернативой тонкоцу рамену. Рецепт родом из префектуры Осака. Подают рамен с лапшой, грудинкой тясю, маринованными бамбуком и древесными грибами, шичими и яйцом адзитама.
Цукемен рамен — самый необычный в серии. Его изобрели в 1950 году, когда владелец токийской лапшичной «Тайсёкан» Кадзуо Ямагиси решил подать лапшу и бульон раздельно. Гостям идея понравилась, и с тех пор суп стал известен в мире как цукемен. В пер. с япон. яз. название означает «макающая лапша». Готовят суп на основе концентрированного свиного бульона и дополняют грудинкой тясю, маринованными древесными грибами, яйцом адзитама и ростками сои. Лапшу подают в отдельной миске, ее можно смешать с бульоном или есть по чуть-чуть, макая в бульон.
Тонкоцу рамен и Тори-пайтан рамен можно заказать в малом (490 руб.) и большом (890 руб.) размерах, а Цукемен рамен — в среднем размере (890 руб.).
NAGOYA
м. Бауманская, Старокирочный пер., 16/2с1
+7 (915) 092-62-93
м. Добрынинская, ул. Б. Серпуховская, 8/7с
+7 (925) 960-49-23,
м. Савёловская, ул. Сущёвский Вал, 5с21
+7 (965) 335-88-26
https://www.instagram.com/nagoyamsc
