В Dodici Grill появился новый шеф — Валерий Егорцов: повар с яркой кулинарной биографией, включающей юг России, Москву, Италию и Японию.
Валерий пришёл в Dodici Grill с опытом работы в White Rabbit Family и французским брассери, что сформировало его авторский стиль: яркие вкусы, локальные продукты и внимание к деталям. Шеф уже начал обновлять меню ресторана.
В горячем разделе появится брискет, приготовленный аутентичным способом в коптильне по рецепту маринада XIX века, и стриплойн Dry Aged с сыром бри и луковым конфи — фирменный гастрономический приём Егорцова, соединяющий классику и высокие техники.
Гостям также предложат пирожки со стерлядкой, созданные специально для фирменной ухи Dodici, и блюда из сезонных овощей — брокколи, спаржи, цукини, которые шеф называет своими любимыми продуктами.
В меню будут использоваться локальные фермерские ингредиенты Нижегородской области, а также специалитеты из Москвы, юга России, Италии и Японии.
По просьбе гостей Валерий готовит блюда по индивидуальным желаниям. Так он однажды воссоздал «рыбную шаурму из Португалии» — с сибасом и соусом бер блан.
Сейчас команда Dodici Grill обновляет кухню, проводит гастроужины и сохраняет фирменную атмосферу ресторана, которую гости знают и любят.
Dodici Grill
Нижний Новгород, Октябрьская, 14
т.: +7 930 691-91-61
dodici-group.ru
