В Mela на Патриарших все начинается с идеи, которую задает само название – Mela по-итальянски «яблоко». Этот образ из мифов и легенд, связанный с познанием и искушением, задает тон: гостей мягко приглашают поддаться соблазнам, пробовать новое, экспериментировать со вкусами и делиться впечатлениями. Верность собственной концепции стала осязаемее – кухня здесь теперь целиком итальянская, как подсказывает название, а бренд-шеф Сергей Кондаков выстраивает меню вокруг пасты аль денте, пиццы из дровяной печи, гриля и легких закусок.
Начать предлагают с RAW-бара. Карпаччо из говядины подают тонкими слайсами мяса с пармезаном, руколой и оливковым маслом, а к тартару из говядины – хрустящие корнишоны, каперсы, ароматную трюфельную пасту и картофельный гратен. Продолжить предлагают салатами: например, с морепродуктами (осьминог, кальмар, креветки и мидии), печеным картофелем и томатами или с артишоком, листьями мини-шпината, авокадо и яблочной мастардой.
Любители римской классики оценят жареный артишок с мятой, который обжаривают с чесноком на смеси оливкового и сливочного масел. Миланезе алла Пармиджана – классическая итальянская закуска, которую в Mela готовят из баклажана с ярким томатным соусом, домашним песто, моцареллой и пармезаном.
Среди мясных блюд особого внимания заслуживают телячья печень по-венециански, которая обжаривается с луком, тимьяном и чесноком и подается на картофельном пюре со шпинатом, а также томленые говяжьи щеки на подушечке из кремовой поленты под демигласом. Тем, кто ценит классику на кости, предлагают каре ягненка с капонатой из баклажанов, перца, лука и томатов с каперсами и маслинами. В рифму с идеей интерьера «современной миланской квартиры» звучит миланезе де полло – хрустящая куриная грудка в панировке из муки, сухарей и яйца. Подается с томатным соусом, расплавленной моцареллой, базиликом и каперсами. Рыбная новинка в меню – сибас, приготовленный с белым вином, чесноком и чили, подается с креветками и фирменным ингредиентом Mela – яблоком.
Не обошли изменения стороной и раздел паст, в котором появились равиоли с рикоттой и шпинатом, которые подают в легком сливочном соусе с трюфелем, а также ригатони с креветками, приготовленными со сливочным соусом и пармезаном, сверху – дроблеными фисташками. Еще одна итальянская классика в обновленном меню – кремовое ризотто с шафраном и пармезаном.
Барные новинки
За бар отвечает шеф-бармен Святослав Кудряшов, и к осени он представил сезонные напитки. Чтобы согреться в холодную погоду, гостям предлагают попробовать горький шоколад cacao amaro на кокосовом молоке с какао и маршмеллоу или caffè Moscato, приготовленный из эспрессо с добавлением виски, сливочного ликера и сливок, в качестве сладкой нотки – ванильный пломбир и щепотка тертого мускатного ореха для пряного аромата. Тем, кто предпочитает чай, придется по вкусу авторский tè al lampone – черный чай на меде и имбире с акцентом цитрусовой водки и шариком малинового сорбета. Альтернативой существующим в меню моктелям будет ibisco – безалкогольное вино с персиком и нежным гибискус-молоком.
Цитаты из меню:
Карпаччо из говяжьей вырезки с пармезаном – 800 рублей
Тартар из говядины – 700 рублей
Салат с морепродуктами по-сицилийски – 1000 рублей
Салат с артишоками и шпинатом – 1000 рублей
Миланезе алла Пармиджана –600 рублей
Жареный артишок с мятой –600 рублей
Равиоли с рикоттой и шпинатом –650 рублей
Ризотто алло шафрано –700 рублей
Ригатони с креветками и фисташкой –900 рублей
Каре ягненка с капонатой – 1900 рублей
Филе миньон с яблоком –2100 рублей
Щечки манцо с полентой и сыром фета – 1500 рублей
Сибас с креветками и яблоком – 1800 рублей
Телячья печень по-Венециански – 950 рублей
Миланезе де Полло –900 рублей
Салат с морепродуктами по-сицилийски – 1000 рублей
Caffè Moscato – 1300 рублей
Tè al lampone – 1500 рублей
Cacao amaro – 1000 рублей
Ibisco – 1100 рублей
Mela
Москва, Спиридоньевский переулок, 12/9
+7 (495) 161-41-11
