Суббота. 15 Февраля, 2025
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

“Пьяный краб”, вонтон с креветками, сибас по-сингапурски: Sintoho встречает Китайский Новый год

11661
29.01.2025
Photo

Символ Нового года по восточному календарю и транснациональный образ “зеленого змия” остроумно соединил в праздничном меню шеф-повар азиатского ресторана и бара Sintoho Бадма Адучеев. Год Зеленой Деревянной Змеи, который вступит в свои права 29 января, шеф встречает особенным Лунным сетом (Lunar Set), одним из самых ярких сюжетов которого стал “Пьяный краб” (2800 руб) — вариация на традиционную китайскую “Пьяную курицу”.

 

«Пьяными» называют блюда, приготовленные с добавлением шаосинского китайского вина, — визитной карточки провинции Фуцзянь, — рассказывает Бадма Адучеев. — Традиционно курицу маринуют в шаосинском вине, придающем блюду сочность и приятный аромат. В нашей интерпретации этого блюда мы заменили основной ингредиент на краба, оттенив его вкус дайконом и сельдереем”.

 

В авторском Лунном сете 6 позиций. Его можно заказать полностью (6800 руб на человека) или попробовать блюда по отдельности.

 

Открывает сет "Вонтон с креветками" (850 руб). Вонтоны ручной лепки фаршируют креветками, а в насыщенный бульон двойной варки добавляют корень женьшеня и ягоды годжи. Далее наступает черед фирменного “Пьяного краба”, а затем подают "Сибаса по-гонконгски" (4800 руб) с необычным соевым соусом в китайском стиле, в который добавляют саке и уксус на основе шисо.

 

Подача этого блюда представляет собой тщательно выверенный гастрономический ритуал. Предварительно рыбу целиком маринуют в шаосинском рисовом вине из Китая, а затем удаляют кости, оставляя голову и хвост, и готовят на пару с имбирем и лемонграссом. В финале парового сибаса обильно поливают кипящим маслом прямо на глазах у гостя и приступают к сервировке.

 

Мраморную говядину шеф готовит в воке (1780 руб) в стиле стир-фрай и подает с хрустящими сезонными овощами и рисом жасмин на пару. Венчает сет десерт Калабаш (980 руб), обязанный своим названием экзотическому фрукту из тропиков: мусс на основе чая Earl Grey выступает в дуэте с мармеладом из глинтвейна, а украшают этот изыск воздушный рис и вафельная крошка.

 

Lunar Set будет действовать с 29 января по 9 февраля. По пятницам и субботам атмосферу праздника подчеркивают DJ-setы с азиатскими мотивами.

______________________________________________________________________________

Sintoho

Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, д. 1

Тел.: +7 (812) 339-80-43

Часы работы: ср-вск с 17:00 до 00:00

https://lionpalacehotel.com/restaurants/sintoho/

https://instagram.com/lionpalacerestaurants

 

 

 

 

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
Время любить с «Якиторией»
Время любить с «Якиторией»
14.02.2025
В «Якитории» наступило время любить. 
Как бороться с кадровым голодом в химпроме
Как бороться с кадровым голодом в химпроме
14.02.2025
Кадровый голод остается одной из самых масштабных угроз для дальнейшего роста российской экономики. 
Премьера трейлера второго сезона мультсериала «Шушумагия»!
Премьера трейлера второго сезона мультсериала «Шушумагия»!
14.02.2025
Этой весной анимационная компания «ЯРКО» выпустит новый сезон мультсериал «Шушумагия». Зрители уже могут посмотреть официальный трейлер проекта на RUTUBE, YouTube и в VK Видео.
Масленица для гурманов в ресторане MODUS
Масленица для гурманов в ресторане MODUS
14.02.2025
Пшеничные, гречневые, солодовые, с икрой и авторскими начинками – шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов приготовил для гостей множество вариантов блинов на Масленицу. 
Шопинг