Ресторан ДУДУКУШ запускает серию ужинов «Наследие» – проект о преемственности, семейных историях и кулинарных традициях, передаваемых из поколения в поколение.
В горах Кабардино-Балкарии, где вершины хранят дыхание веков, а ветер несет истории прошлого, рождается новая традиция – серия гастрономических ужинов «Наследие» в ресторане ДУДУКУШ. Как когда-то люди собирались у огня, чтобы делиться хлебом и историями, так сегодня ДУДУКУШ приглашает за стол, где вкус становится языком памяти, а еда – способом говорить о корнях, любви и времени.
Проект «Наследие» – это цикл гастрономических вечеров, в которых шефы из разных регионов России приезжают в Нальчик, чтобы раскрыть вкусы своих земель через призму кавказской щедрости и традиций.
2 ноября в 19:00 в ДУДУКУШ пройдет открывающий ужин серии, который станет символическим началом проекта. Главными героями вечера станут основательница проекта Карина Лампежева и её мама Лера Мухаметхановна. Это семейный ужин с любовью к традициям, где блюда, созданные с теплом и воспоминаниями, станут отражением личных историй.
Лера Мухаметхановна Лампежева – родоначальница ресторанной индустрии Кабардино-Балкарии, с её имени началась современная гастрономическая история региона.
В 1996 году она возродила легендарное кафе «Космос», превратив его в символ гостеприимства и профессионализма, а позже – в успешный ресторанный бизнес, где выросло не одно поколение поваров и управленцев.
Сегодня Карина Лампежева продолжает дело семьи в проекте ДУДУКУШ, сохраняя ту же любовь к профессии, людям и традициям.
Поэтому первый ужин серии «Наследие» станет семейным – как знак преемственности и уважения к истокам.
Карина и её мама приготовят блюда, наполненные ароматами детства и родного дома, а шеф-повар Илья Крутов превратит этот вечер в историю, где семейная теплота встречается с профессиональным мастерством.
Сет первого ужина включает восемь подач. Он открывается теплым тыквенным хлебом с домашним маслом – символом гостеприимства.
Первый курс – домашнее овощное рагу. За ним следует копченая утка с инжиром и сыром. Далее подадут хычин с крабом – неожиданное прочтение кавказской классики.
Следующий курс – трио из долмы, перца и голубца, объединённых идеей домашнего уюта и богатства традиций региона.
На горячее подадут цыплёнка с травами и вырезку с трюфелем и грибами. Финалом ужина станет меренга с лимонным курдом, огурцом и просекко: лёгкий, свежий, неожиданный десерт.
Завершит вечер традиционный слоеный кабардинский хлеб – тёплый, ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
Первый ужин станет тем самым зернышком, из которого начнет расти дерево “Наследия”. Деревья помнят всё – труд земледельцев, заботу рук, тепло солнечных лучей. И, словно продолжая этот замысел, команда ресторана также бережно передаст свой опыт, поделится тем, что создает, и оставит после себя свое наследие.
ДУДУКУШ – ресторан на высоте, символом которого стала одноименная птица Дудукуш. Именно её грация вдохновила команду на создание уникального интерьера, её крылья – на создание силуэтов униформы, а её полет – саму идею быть в небе, а не на земле.
Ресторан расположился на шестом этаже роскошного отеля. Здание отеля находится в самом центре города, а с его крыши открывается величественный вид на Лесистый хребет, Нальчик, крыши, улицы и сады. «ДУДУКУШ» вдохновлен историей региона, культурным наследием, адыгским фольклером, легендами и сказками, а также историей семьи Карины Лампежевой, рецептами, передающимися из поколения в поколение, домашним теплом и гостеприимством. Каждая деталь проекта рассказывает историю о богатых культурных традициях региона, увлекая туриста в глубокий национальный и гастрономический опыт. В «ДУДУКУШ» с любовью и уважением к традициям изящно соединяют национальный продукт с современными технологиями.
____________________________________
Адрес: Нальчик, проспект Ленина, дом 33
Дата: 2 ноября, 19:00
Стоимость на персону: 6 500₽
Бронирование: +7 (938) 917-72-00
