Вторник. 27 Сентября, 2022
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Русская сказка на Никольской: Александр Раппопорт открывает брассери «Жар-птица»

12137
12.08.2022
Photo

Объединенная компания «Рестораны Раппопорта» открыла на Никольской улице современную брассери «Жар-птица». На создание концепции стильного атмосферного русского заведения во французском стиле в двух шагах от Красной площади ресторатора вдохновил культовый балет композитора Игоря Стравинского — постановка, ставшая незабываемой частью программы «Русских сезонов» Сергея Дягилева, миссионера и популяризатора русского искусства в Европе и мире на рубеже XIX-XX веков.

 

Стены брассери украшены масштабными зеркалами и стеклянными панелями, на них нанесены эффектные репродукции эскизов художника и дизайнера Льва Бакста, который подготовил их специально для дягилевских «Русских сезонов». Здесь красуются оригинальные иллюстрации к балетам «Карнавал», «Шехерезада», наброски костюмов к драме «Маскарад» и другим культовым постановкам той эпохи.

 

Сказка о волшебной огненной жар-птице, в честь которой и был назван новый проект, помогающей довести Ивана Царевича до похищенной возлюбленной, а сюжет — до счастливого конца, остается все такой же актуальной, но здесь, вместо музыки и балета, на первый план выходит модная русская кухня. Шеф-повар Роман Палкин представляет гостям современную интерпретацию русской кулинарии и демонстрирует актуальный взгляд на классику отечественной гастрономии, сохраняя при высоком качестве блюд очень доступную ценовую политику.

 

Разумеется, есть в меню и вневременные российские хиты вроде бочковых огурцов и соленых боровиков, пухлых румяных пирожков и аккуратных рукодельных пельменей с самыми разными начинками (и с говядиной в бульоне, и с томленой уткой в сливочном соусе, и с горбушей в сливках), окрошки и солянки, порционных судачков a la naturelle и пяти видов котлет. Но как Дягилев презентовал парижанам русский балет не в качестве следующего строгим канонам академического искусства танца, а как нечто живое, смелое, провокативное, так и Палкин по-новому раскрывает классические рецепты. Если оливье — то с томленым языком и черным трюфелем, если пончики (пышки) — то с крабом или красной икрой, если голубцы — то из кролика с муссом из пармезана, если строганов — то из утки с моченой брусникой, если печеный картофель — то батат с овечьим сыром и помидорами, а если блюдо из печи — то нежнейшие томленые бычьи хвосты с кашей и капустой романеско. Новая инкарнация русской гастрономии, проверенной веками, и не теряющей популярности советской кухни.

 

В винной карте представлена отличная коллекция русских вин — тихих и игристых, а еще, независимо от дня недели, в «Жар-птице» предлагают завтраки с утра и до позднего вечера.

 

Роскошное десертное предложение — любимые с детства советские торты и пирожные, доведенные до совершенства при помощи самых современных французских технологий в кондитерском цехе суперпрофессионального уровня. В десертной карте собрана идеальная ностальгическая коллекция: «Птичье молоко» и медовик, картошка и ромовая баба, «Прага» и «Киевский», берлинское пирожное и улитка с изюмом. Тот самый вкус, безупречное исполнение.

 

 

Русская брассери “Жар-птица”

Никольская улица, 5/1с3

8 (499) 678 08 80

https://rappoport.restaurant/restaurant/zar-ptica

ОК “Рестораны Раппопорта”

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
5 коктейлей для похудения в домашних условиях
24.03.2021
Потеря веса, несомненно, является одной из самых сложных задач для любого человека.  К счастью, есть некоторые идеи, которые мы можем реализовать в домашних условиях.
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
Идеи вкусных и быстрых блюд для ужина
25.03.2021
Даже у идеальных домохозяек случаются такие дни, когда готовить ну никак не хочется, а есть желание просто поваляться на диване с любимым чтивом.
Недавние посты
Сегодня читают
Топ-5 правил идеального свидания с продолжением
Топ-5 правил идеального свидания с продолжением
27.09.2022
Ни для кого не секрет, что не все свидания нацелены на продолжительное общение и будущие отношения. 
ДЕТСКИЕ ПРАЗДНИКИ НА КОРАБЛЕ YACHT EVENT
ДЕТСКИЕ ПРАЗДНИКИ НА КОРАБЛЕ YACHT EVENT
27.09.2022
Команда двух знаковых кораблей – ресторанов на воде «Чайка» и «Ласточка» открывает сезон детских праздников!
Эксклюзивное предложение на раннее бронирование новогодних корпоративов на палубах Yacht Event
Эксклюзивное предложение на раннее бронирование новогодних корпоративов на палубах Yacht Event
27.09.2022
Команда фешенебельных ресторанов-яхт на Москве-реке «Чайка» и «Ласточка» представляет эксклюзивное предложение.
Рестораны «Хокку», «Дом Нино», «Перчини на огне» и Megapolisbar PEOPLE’S на Российском Ресторанном Фестивале
Рестораны «Хокку», «Дом Нино», «Перчини на огне» и Megapolisbar PEOPLE’S на Российском Ресторанном Фестивале
27.09.2022
Традиционные волжские вкусы и пряные азиатские акценты; специалитеты с берегов Волги и ароматные, сочные блюда Грузии; классические волжские продукты и жизнерадостная гастрономия Сицилии – в дни Российского Ресторанного Фестиваля лучшие шеф-повара Самары проявят творчество, изобретательность, фантазию и мастерство.
Шопинг