Indonesia, Bali, Umalas.
https://www.instagram.com/satoshi_bali/
SATOSHI — ITAMESHI
SATOSHI - в переводе с японского “Интеллектуальная история”. Мудрый.
Ответственные за атмосферу: Игорь Гришечкин, Дмитрий Богданов, Артем Аршаница.
Добро пожаловать в ресторан Satoshi, гастрономический рай, воплощающий в себе суть Азии. Черпая вдохновение из Японии, ресторан Satoshi отдает дань уважения японскому городскому стилю, где царит простота, и каждый элемент говорит о многом благодаря лаконичным формам и цветам. В наших стенах вы найдете интерьер, гармонично сочетающий современный минимализм с лучшими архитектурными решениями.
Для реализации идеи концептуального ресторана было принято решение построить собственное здание следуя самурайским принципам минимализма. Просторный монохромный интерьер ресторана, создан по собственным чертежам, складывается впечатление что вы находитесь в идеальной гостиной преуспевающего холостяка.
В центре зала внутренний сад Цуба-нива с живыми деревьями и верхним светом, в котором вечером можно слышать сверчков оттеняющих приятную интеллигентную музыку ужина.
Философский камень и расположенное на нем эксклюзивное музыкальное оборудование вроде Playdifferently model 1.4 привлекает внимание гостей. Вокруг музыкального алтаря весом 4 тонны расположена акустика с глубоким чистым звуком доставленная морем из Рима от итальянского производителя K Array. Напротив возвышающихся до потолка полок коллекции виниловых пластинок расположен удобный диван общинный итальянским велюром стоящий на ковре напоминающий сад камней.
Автор идеи ресторана Satoshi московский эвент-продюсер, ресторатор и диджей, Артем Аршаница, совладелец фенш бренда DESU Clothing. Балийского высокотехнологичного progressive street wear бренда вдохновленного японской философией. Резко выделяющееся своей асимметричной геометрией здание модного дома Desu Clothing находится в непосредственной близости от ресторана Satoshi.
Бар Satoshi предлагает гостям выбор японского виски и джина, водки и ликеров на основе которых собираются фирменные коктейли Токио Сауеэр, Сяке Личи Тини, Юдзу Негрони и другие.
Между открытой кухней и баром возвышается кастумный винный шкаф разделяя вечер по смыслу. Винный шкаф Сатоши это отражение актуальных трендов современного винного мира, где комфортно соседствуют модные натуральные вина и нестареющая неизменная классика с современным подходом. Вина из карты можно найти в самых крутых гастрономическая ресторанах Японии, Гонконга, Шанхая, Сингапура, Бангкока, Скандинавии, Америки.
Управление проектом лежит на плечах Дмитрия Богданова за плечами которого больше десяти лет ресторанного бизнеса множество стартапов в Санкт-Петербурге среди которых такие проекты как Hamlet & Jacks, Tiger Lily так же проекты , бренда Good Story на Шри Ланке.
ИТАМЕШИ - Японской прочтение итальянской кухни. Идея сочетать итальянскую и японскую кухню обусловлена двумя факторами. На Бали очень популярна и понятна итальянская кухня на острове проживает огромное количество итальянских экспатов в тоже время Индонезия долгое время находилась под влиянием страны восходящего солнца это не могло не отразиться на особенностях местной культуры еды и продуктов питания.
Бренд-Шеф ресторана Игорь Гришечкин.
На этот раз перед бренд шефом стоит задача представить свое уникальное видение удобной и современной кухни с азиатским оттенком. Благодаря своему новаторскому подходу он стремится представить кухню Итамеши гурманам на Бали, сочетая вкусы и приемы итальянской и японской гастрономии. Игорь спроектировал кухню и обучает индонезийский персонал тонкостям своего дела.
Так в меню появились такие блюда:
Туна тоннато - татаки из тунца с классическим итальянским соусом тонатто, хрустящими каперсами, морским виноградом и оливковым маслом.
Ризотто с добавлением японского карри, тартаром из вагью и запеченной мозговой косточкой.
Домашняя паста с гребешком из Хоккайдо, трюфельным соусом и муссом из пармезана.
Ригатони кимчи Араббиата с кокосовой страчателлой. Классическая паста с острой нотой корейской пасты кимчи и веганским молодым сыром из кокосовых сливок.
Тонкацу Миланезе
Жареная во фритюре свиная отбивная объединяющая все лучшее от итальянской и японской версии этого блюда. Подается со свежим салатом из тонко нашинкованной капусты и рукколы с лимонной-трюфельной заправкой, и ярким соусом из спелых томатов с каперсами, пастой кочуджан и темным соевым соусом.
Юзу тарт
Классический рецепт Сицилийского лимонного пирога мы готовим с ароматным и более богатым вкусом соком юдзу - гибрид лимона и мандарина, а классический тарт из песочного теста заменили на тонкие хрустящие лепестки теста фило часто используемое в азиатском стритфуде.
Тира-мисо
Практически каноническое тирамису заиграло новыми вкусами с соленой карамелью с добавлением пасты мисо и японским кофейным ликером настоянным на сушеной сливе.
Матча чизкейк Годзилла
Один из символов японской поп культуры - Годзилла, вдохновила на создание чизкейка с соусом и хрустящими чипсами из матчи.
