14 мая в 19:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» пройдет гостевая смена команды минского Embargo Cocktail Bar — в рамках серии «По бокалу с “Шаляпиным”». За барную часть вечера отвечают шеф-бармен Embargo Вячеслав Половец и бармен Дмитрий Исаков; со стороны бара «Шаляпин» — шеф-бармен Сергей Петров, гастрономическое сопровождение курирует бренд-шеф Андрей Шмаков.
Embargo Cocktail Bar в Минске существует как пространство точной работы с вкусом и вниманием к гостю на уровне диалога. В баре сознательно отказались от жестко заданного меню: каждый напиток собирается из предпочтений и настроения, а классические формулы становятся скорее опорой, чем ограничением. Этот подход команда переносит и в формат геста — через компактное меню, которое задает направление, но сохраняет за напитком живую вариативность внутри.
В основе коктейлей в рамках геста — узнаваемые структуры, пересобранные через авторские акценты и собственные заготовки. «Огонь» (1000 руб.) разворачивается вокруг вариации на тему Negroni, где джин уступает место текиле и мескалю, а древесный дистиллят пало санто добавляет глубину и протяженное послевкусие, собирая воедино горечь Campari и сладость вермута. «Горечавка» (1000 руб.) уходит в травяную сторону: джин и сухой вермут задают каркас, Suze и абсент усиливают характерную горечь, а пандан и манго мягко смещают баланс, добавляя тепла и объема. В «Maui» (1000 руб.) композиция строится на двух разновидностях рома — белом и ямайском — с добавлением фалернума, лайма и пряной настойки кокоса с карри и солью; легкая острота табаско фиксирует послевкусие и делает профиль более собранным. «Зелень» (1000 руб.) работает с растительными оттенками: дистиллят гороха, настойка руколы и имбиря, груша и лимон формируют чистую, мягкую структуру с деликатной пряностью и бархатистой текстурой за счет белка.
Контекст бара «Шаляпин» в этот вечер остается открытым: гости свободно комбинируют коктейли с блюдами из основного меню от бренд-шефа Андрея Шмакова. Формат ужинов здесь изначально выстроен как сопровождение барной части, с акцентом на выразительные подачи: жареный молодой картофель с икрой щуки и кремом из хрена, зеленые австралийские мидии, ростбиф с кремом из шпрот, а также стейк по-Шаляпински — гастрономическая отсылка к легендарной истории Фёдора Шаляпина. В 1936 году во время гастролей в Токио для певца приготовили особенно мягкий стейк, предварительно замариновав говядину с луком для идеальной текстуры. Бренд-шеф Андрей Шмаков рекомендует эту позицию как одну из ключевых в меню бара.
Музыкальное сопровождение дополнит атмосферу геста: за настроение отвечает диджей Ваня Вега с программой на стыке джаза, фанка и свинга.
Дата: 14 мая, 19:00
Бронирование: +7 (499) 241-40-44
Бар «Шаляпин»
Театральный проезд, д. 2 | +7 (499) 241-40-44
Режим работы:
Вс-Пн: 11:00-00:00; Вт-Чт: 11:00-02:00; Пт-Сб: 11:00-04:00
Количество посадочных мест: 60 | http://chaliapin.moscow/
