Главная новость июля — в подмосковных лесах выросли лисички, а шефы ресторанов Pinskiy & Co уже собрали урожай и приготовили из летних грибов много сезонных новинок для Restaurant №13, ресторана «Высота 5642», «Сыроварни» на Красном Октябре и сети рыбных ресторанов «Магадан».
«Сыроварня» на Красном Октябре открыла сезон со своего флагмана — гигантской брускетты на собственном хлебе на гриле, со страчателлой и лисичками, сбрызнутыми шалфеевым маслом (540 руб.). Здесь же дачная классика в виде жареного картофеля с лисичками и домашней сметаной (760 руб.), крем-суп из лисичек (820 руб.) и абсолютный must eat — пицца с лисичками, трюфельным маслом и качоттой (990 руб.).
В Restaurant №13 обновили раздел «Овощи» — рядом с постоянными бестселлерами расположились картофель tarte tatin с лисичками (840 руб.) по мотивам французского блюда из слоеного картофеля «Анна», где толщина каждого ломтика составляет не больше 2 мм, и конусная капуста с лисичками (960 руб.). В отличие от белокочанной этот гибридный сорт капусты отличается повышенной степенью хрусткости, свежести и нежным вкусом, в сочетании с лисичками — изумительно.
Вид на Большую Якиманку в ресторане «Высота 5642» этим летом предлагают сдобрить пышной лодочкой хачапури по-аджарски с фермерским сулугуни, имеретинским сыром и жареными лисичками (650 руб.), жульеном под соусом бешамель (650 руб.), маринованными лисичками (650 руб.) из домашнего погреба, которые можно взять соло или аккомпанементом к любому блюду.
Волны вдохновения привели шефа «Магадана» к смелым сочетаниям. Оказалось, что вкус диетического судака становится куда богаче, если добавить к нему жареные лисички — так появилось филе судака с лисичками (690 руб.). Еще из любопытного — летний салат с лисичками и авокадо (790 руб.), спагетти с лисичками и песто (890 руб.) и ризотто с лисичками и муссом из горгонзолы (750 руб.)
Все новинки Pinskiy & Co также доступны в доставке delivery.pinskiy.co.
Сезон лисичек не долгий, но именно этим он и прекрасен! Успейте попробовать главный трофей леса, пока грибницы щедры на урожай.
