В ресторанах True Cost теперь можно заказать авторские сэндвичи-«шмаки» от шефа Андрея Шмакова – идеально сконструированный современный стритфуд.
Шеф-повар Андрей Шмаков, открыв свою закусочную «Шмак», подавал там понятную, но изобретательную еду, чтобы сытно, вкусно и быстро. Главное место в меню заняли авторские сэндвичи-«шмаки» — реализация давней, немного хулиганской мечты Андрея.
Замысел «шмаков» пришел к Андрею Шмакову после поездки в Америку. Попробовав сэндвичи «по-итальянски» или, как принято называть, «чикагские», шеф задумался над созданием своей версии, более понятной и комфортной для гостей собственной закусочной «Шмак». Главное нововведение Андрея Шмакова — подавать наваристый бульон отдельно, чтобы сэндвич не был заранее «мокрым». Его оригинальные сэндвичи нового поколения готовятся из специально разработанных шефом мини-булок с надрезами. По текстуре они напоминают бриошь, которая идеально впитывает бульон. Благодаря способам приготовления начинки получаются очень нежными и при этом сохраняют текстуру – говядину, например, долго тушат в средиземноморских специях, а индейку томят в кавказских.
В ресторанах True Cost можно попробовать два сэндвича – оригинальный шмак «Френчи» с томленой говядиной, жареными грибами и соусом с трюфелем и шмак «Цыпа» с индейкой, красным луком, огурцом и сырным соусом.
Шмак «Цыпа», 500₽.
Шмак «Френчи», 550₽.
——————————-
Все рестораны True Cost: https://true-cost.ru/restaurants/
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
