Среда. 6 Ноября, 2024
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

«Умай»: с любовью к традициям

11698
28.10.2024
Photo

В Казани открылся новый ресторан татарской кухни «Умай»: блюда из печи, только локальные продукты и местные ремесленники.

 

Рестораторы Ляйсан и Линар Ахмадиевы идею создания ресторана традиционной татарской кухни вынашивали давно. Им хотелось собрать в проекте все, чем богата гастрономическая культура Татарстана. Сделать ресторан - площадку для демонстрации талантов татарского народа: ремесленников, дизайнеров, фермеров, производителей.

 

«Для нас ресторан современной татарской кухни — это проект, в котором мы рассказываем местным жителям и гостям Казани о нашей богатой культуре», - говорят Ляйсан и Линар, — «Мы гордимся нашей татарской кухней и хотим, чтобы про нее узнал весь мир. Наша цель — внести свой посильный вклад в формирование бренда Казани как гастрономической столицы России».

 

Назван ресторан именем прекрасной богини плодородия Умай – ее часто изображали в образе женщины-птицы: по легенде те, кто попадал под тень ее крыла, становились счастливее. Волшебство Умай красной нитью проходит через весь интерьер – от ваз, сделанных руками местных мастеров, до силуэтов мебели. Колонны в центре зала напоминают очертание красивой женской фигуры и национальный наряд «кафтан», а накосник «тезмэ» стал основой для панно. Ресторан стал шкатулкой драгоценностей в виде культурного наследия, традиций, легенд и талантов мастеров.

 

На кухне у руля стоит бренд-шеф Рустам Рахимов, лучший шеф-повар Татарстана (по версии WhereToEat 2020, 2021) – его детство и юность прошли в Татарстане и полны теплых воспоминаний о семьей за большим столом, совместных трапезах и еде, рецепты которой передаются из поколения в поколение.

 

«Я всегда хотел иметь возможность делиться этой теплотой и радостью с гостями, знакомить людей со вкусами Татарстана, — говорит Рустам, — Мы проделали огромную работу, построив меню полностью на локальных продуктах. Мы стремимся поддерживать фермеров и производителей региона, помогать им расти и вместе развивать Татарстан».

 

Среди ярких позиций ресторана «Умай» — домашняя лепёшка Катлама с кониной, салат из свеклы, запечённой в печи с молодым сыром, Токмач на курином бульоне с домашней лапшой и катыком, и конечно, Эчпочмак с говядиной и картофелем, а также всеми любимый Зур бэлиш. Отдельно стоит отметить, что половина меню готовится в больших татарских печах, наполняющих пространство особым теплом и ароматом.

 

А завершает меню серия десертов с акцентом на местные ингредиенты — во главе с конфетой с ярким вкусом, которая подается в шкатулке для драгоценностей, на женском браслете для запястья. Красота птицы «Умай» во всем.

 

Расположен ресторан в самом центре, на улице Большая Красная, где когда-то жили мастера «красного», галантерейного товара; рядом с Кремлем, куда жители и гости города приходят прикоснуться к традициям, теперь еще и гастрономическим.

 

Казань, ул. Большая Красная 6 | тел.: 290–89–90 | @umay.kzn

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
REDMOND стал победителем конкурса «Народная марка»
REDMOND стал победителем конкурса «Народная марка»
05.11.2024
31 октября подведены итоги голосования за лидеров национального потребительского рынка «Народная марка №1 в России».
Новое меню в ресторане КрабыКутабы
Новое меню в ресторане КрабыКутабы
05.11.2024
В ресторане панкавказской кухни Александра Раппопорта «КрабыКутабы» обновилось меню.
Объявлен короткий список «Премии Читателя-2024»
Объявлен короткий список «Премии Читателя-2024»
05.11.2024
Российская государственная библиотека для молодёжи и Оргкомитет Всероссийской литературной «Премии Читателя» объявили имена претендентов на престижную награду в этом году в номинациях «Художественная проза» и «Документальная проза» (Non fiction)». 
Шопинг