Том ям с морепродуктами, лосось под соусом терияки и японское саке – в ресторане Nome представили сет «Вояж в Паназию».
«Вояж в Паназию» продолжает серию сетов в рамках мирового гастрономического тура Nome. «Люблю паназиатскую кухню за ее разнообразие – она все время удивляет своими вкусами, – говорит шеф-повар Nome Александр Челмакин, – Особенно мне нравится при помощи соусов придавать знакомым продуктам новое звучание».
Открывает сет салат с обжаренными гребешками и авокадо на гриле, которые Александр объединяет с микс-салатом и узбекскими томатами. Яркий многогранный вкус салату придаёт соус вафу – с одновременно сладкими, острыми и пикантными нотками.
Знаменитый паназиатский суп том ям готовится с щедрой порцией даров моря – тут и креветки, и кальмары, и лосось, и вонголе, а с ними – обжаренные вешенки и ароматная кинза. К супу по традиции подают паровой рис, который шеф дополняет кунжутным маслом.
Основным блюдом сета стал лосось, маринованный в терияки – Александр сервирует его с листьями шпината и имбирем, а дополнительный оттенок вкуса ему придаёт конопля кимчи.
Сопровождать паназиатский сет рекомендуют японским саке Umenishiki Umeshu, отличающимся выразительным вкусом с нотками сухофруктов и оттенками мёда и миндаля в аромате. Для него плоды сливы в течение четырёх месяцев настаивают на сётю, после чего молодое сливовое вино выдерживают в течение года и затем объединяют с премиальным саке Дзюнмай.
Заказать сет «Вояж в Паназию» в Nome можно с 15 января до 18 марта.
Салат с гребешками-гриль и авокадо 830 р.
Том ям с морепродуктами 970 р.
Лосось под соусом терияки 1270 р.
Саке Umenishiki Umeshu 830 р.
Большая Дмитровка, 23 с. 1
+74995751185
@nome.rest
https://nome.rest
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
