Последний весенний месяц в BIO MY BIO встречают большим обновлением меню. В этот раз шеф-повар кафе Игорь Гришечкин добавил в него много зелени, ярких красок, свежих молодых овощей и фруктово-ягодных соусов.
В разделе «Закусок» сразу несколько новинок – креветки в хрустящем попкорне из киноа с сочным грейпфрутом в ярком соусе малина-юдзу (790р) и нежный хумус из бобов эдамаме с каплей ароматного масла эстрагона и «грядкой» молодых хрустких овощей (390р).
Для старта ужина отлично подойдёт севиче из черноморской кефали со спаржей и острым кимчи майо (390р) и тартар из лосося с гуакомоле, сочным кремом из манго и хрустящими гречневыми хлебцами-тостадами (690р).
Ещё одна новинка в разделе «Закусок» – сливочный и похожий на пломбир паштет из куриной печени с печёным фундуком, вишней и поджаренной бриошью (390р). Особенно хорош с винами новой волны, например, с Clos Fantome с Юга Франции от семьи Andrieu.
Весна в BIO MY BIO – это время для свежих салатов и питательных полезных боулов. Под тонкими слайсами из кабачка – нежная треска конфи с рублеными фисташками и невесомым ванильным маслом (750р). Боул с киноа, овощами, маринованным яйцом и трюфельной заправкой можно заказать с лососем или с тунцом на выбор (590р), а зелёный салат с фалафелем и кокосовым дзадзики (490р) претендует на роль – целая тарелка здоровья.
Если хочется чего-то согревающего, то можно заказать минестроне с песто, маслом экстрагона и ньокки из поленты (350р), утиную ножку с клюквой и яблочным кремом (550р) или тёплый киш с лососем и брокколи на миндальной муке, щедро украшенный сверху бобами эдамаме и красной икрой (790р).
А для тех, кто не ест мясо и рыбу, запекут баклажан, дополнив его воздушным соусом из пармезана, томатной сальсой и кедровыми орешками (450р), накрутят домашнюю пасту с песто, пудрой из маслин и муссом из моцареллы (450р) и потомят в пряном карри цветную капусту с миндальными лепестками (250р).
Отдельного упоминания заслуживает масштабное обновление десертов и полезных сладостей от шеф-кондитера Ирины Лыловой. Здесь и влажный плотный банановый хлеб с нежной кокосовой сгущёнкой и ярким соусом из манго (390р), и healthy-версия знаменитого и любимого всеми пирожного «Картошка» на фундучной муке, с бананом и кокосовой сгущёнкой (190р).
Для веганов – брауни на миндальной и конопляной муке с шоколадным муссом с авокадо (450р) и нежный чиа-пудинг на миндальном молоке с черникой, кето-гранолой и тофу (550р) или в версии с манго и бататом (450р).
Идеальный десерт в стиле BIO MY BIO – глазированный сырок (190р), под оболочкой из тёмного шоколада которого скрывается начинка из тофу, нута и кокосовой сгущёнки. Тающий во рту, нежный и шоколадный – десерт, в который невозможно не влюбиться с первого же укуса!
Для полезного перекуса в меню добавили батончики – с кешью пастой, зелёной гречкой и сублимированными лесными ягодами (190р) и с матчей и зелёным бананом в глазури из кокосового урбеча (250р). А для тех, кто предпочитает мини-десерты к чашке кофе или чая, предложат сухофрукты в тёмном шоколаде (290р), наполненные муссом из кешью пасты и ягодами, – чернослив с чёрной смородиной, финик с малиной и курага с облепихой и апельсиновыми цукатами в глазури из кокосового урбеча.
BIO MY BIO
Санкт-Петербург, Вознесенский проспект, 6
Тел. +7 (962) 710 70 00
Часы работы: с 7:00 до 23:00
Доставка: с 7:00 до 22:00
Follow us @biomybio_foodlab
