Устрицы, гребешки, боттарга. Еще - морские водоросли, краб, копченый лосось и икра нерки. Для Российского Ресторанного Фестиваля Владимир Сидоров, бренд-шеф ресторанов «Черетто Море», придумал сет на основе самых деликатесных морепродуктов.
Создание сет-меню для ресторанного фестиваля - всегда интересная задача. Для РРФ 2022 Владимир Сидоров, бренд-шеф «Черетто Море», создал совершенно новые блюда, но в стилистике рыбного ресторана - элегантные, сложные и, конечно, про море. Идеальный старт для тех, кто голоден, - хлеб и масло. Но максимально гастрономичные - воздушное масло, взбитое с морскими водорослями и боттаргой, и бородинские чипсы (порция солидная). Затем - легкий, но яркий тартар из устрицы с гребешком и острой клубникой с базиликом. Вторая закуска сервируется в половинке огромной клешни камчатного краба - мясо краба, гуакамоле и тартар из огурца с редисом и острым перцем. На первое - суп-каппучино с черным трюфелем. На горячее - огромные пельмени с копченым лососем, Страчателлой и икрой нерки.
Стоимость сета - 2490 рублей.
Пятницкая ул., 52
+7(495) 951-40-80
Instagram @ceretto_more
Ул. Удальцова, 1 а
+7 (985) 400-07-17
