С 1 по 20 августа в России уже в четвертый раз проходит гастрономический фестиваль «ТАЙГАСТРО», который ставит своей целью возрождение гастрономического наследия различных регионов нашей огромной страны и популяризацию их локальных продуктов. В этом году «ТАЙГАСТРО» объединит более 250 ресторанов в 54 городах России – от Калининграда до Владивостока. Рестораны-участники представят сет из трех блюд, приготовленных из таежных и локальных продуктов и авторского безалкогольного коктейля.
Для Фестиваля в этом году бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев создал сет из 4х подач, полный разнообразных вкусов русских лесов и полей.
Открывает сет тартар из марала с печеным картофелем, с добавлением свежего фермерского лука и вяленого сердца марала, которое добавляет блюду насыщенности.
Затем гостям предложат салат из разнотравья с ягодами – свежие листья мизуны, сныти, кислицы и настурции дополнены сезонными жареными лисичками, мягким сыром скир и сочным крыжовником.
На горячее подадут томленого фазана с черешней и лисичками – мясо шеф-повар маринует в красном вине, а затем томит в сливочном масле и ароматных травах.
А смородина и скир расскажет историю о любимой всеми сезонной летней ягоде: три разных вида спелой смородины – белая, красная и черная, – гарнированы сиропом из листьев, хрустящим смородиновым печеньем и кремом из исландского сыра скир.
Дополнить сет можно, по желанию, порцией официального напитка фестиваля – шотландского виски Dewar’s 8 Years Old, – или авторским безалкогольным коктейлем на основе клюквы и молодой еловой хвои от шеф-бармена Björn Игоря Демкина.
Стоимость сета: 3 500 рублей
Адреса и контакты:
Москва, Пятницкая улица, 3 | +7 (495) 953-9059
Официальный сайт: http://www.Björn.rest
