Новый год в Поднебесной начинают отмечать заранее - перед тем как наступит зимнее новолуние. В этом году оно приходится на 29 января. Именно этот момент, по восточному календарю, знаменует начало нового года. Новое сет-меню от известного шеф-повара Дмитрия Богачева тоже появится заранее. Оно будет действовать с 9 по 29 января. И обещает быть ярким, как настоящий азиатский праздник, и «горячим» - по насыщенности вкусов, балансу сладости и остроты, новым гастрономическим впечатлениям.
Сет состоит из пяти блюд. Кстати, цифра 5 в китайской культуре означает пять основных благословений, которые даются человеку: долголетие, процветание, здоровье, любовь и естественное увядание. Пятерка является центром этих благ и означает баланс между ними.
Открывает сет традиционное новогоднее блюдо Китая:
Бао с креветками и манго чили
● считается, что поедание бао (или баоцзы) – это небольшой пирожок, приготовленный на пару, - приносит удачу и процветание в наступающем году. В разных регионах Китая баоцзы придают особую форму, символизирующую богатство и плодородие.
Дим сам с говядиной и трюфелем
● особенные «богачевские» дим самы из невесомого прозрачного теста и начинкой, богатой на интересные вкусовые сочетания. Дим сам - одна из разновидностей пельменей в азиатской кухне и неотъемлемая часть китайского новогоднего застолья.
Свинина Чар Сиу с паровыми блинчиками и абрикосовым соусом
● Чар Сиу, Тя Сю, Ча Шао - это все одно и то же блюдо Char Siu из свинины, популярное в Гонконге, Китае, Тайване. Выделяется оно особым вкусом, который придают запеченному мясу коллекция из пяти китайских специй, мед и другие составляющие.
Говядина с черемшой в перечном соусе
● авторская интерпретация традиционного китайского блюда - мяса со стрелками чеснока. Остро и сытно.
Завершает сет совершенно новый вариант десерта, который полюбился гостям в основном сет-меню Mr.Bo:
Шоколадный мункейк
● это воплощение детского воспоминания шефа о насыщенном вкусе любимого пирожного на основе бисквитной крошки, смешанной с кремом из масла, сгущенного молока и какао. Такой тающий во рту макси-кекс, или мини-торт.
Mr. Bo
Манежный пер., 2, Санкт-Петербург
Часы работы: среда-пятница 17:00-00:00
суббота-воскресенье 13:00-00:00
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
