С 17 февраля по 3 марта ресторан MODUS отмечает Китайский Новый год, представляя специальное меню, созданное в коллаборации бренд-шефа MODUS Андрея Жданова и приглашенного шефа Чуангху Яна — мастера китайской кухни с более чем тридцатилетним опытом работы в России.
Шеф Ян родом из Китая, из провинции Шаньдун — региона с глубокой кулинарной традицией и особым вниманием к балансу вкусов и текстур. В Москве он работал с 1991 года, а с 2017 года возглавляет кухню бистро Jang Su в Екатеринбурге. Его подход — уважение к аутентичным рецептам и точная, выверенная работа с продуктом. В тандеме с Андреем Ждановым эта философия получила современное гастрономическое прочтение, органично вписанное в стиль MODUS.
В холодных закусках представлены салат из древесных грибов и соевой спаржи в пикантном соусе (880 руб.) и салат из жареных креветок и кальмара с кешью (1100 руб.). Раздел горячих закусок включает шумай из Гуанчжоу (1260 руб.), китайские пельмени со свининой и креветкой (1480 руб.) и хрустящие креветки «го бао» по-харбински (1600 руб.).
В основных блюдах — говяжья щека со сладким картофелем и китайским соусом (1700 руб.) и жареный судак в апельсиновом соусе (4900 руб.), демонстрирующие характерное для китайской кухни сочетание насыщенности, сладости и яркой кислотности. Завершает меню десерт — жареные бананы с творожным сыром и шоколадным соусом (680 руб.), деликатный и гармоничный финал гастрономического маршрута.
Китайский Новый год в MODUS — это не стилизация, а вдумчивый диалог культур, в котором традиции Востока раскрываются через призму аутентичных рецептур и многолетнего гастрономического опыта. Специальное меню будет доступно с 17 февраля по 3 марта.
Ресторан MODUS
Адрес: г. Москва, 1-й переулок Тружеников д. 6
Звонки: +7 (495) 221-10-23
Мессенджеры: +7 (926) 221-55-22
Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
