Четверг. 20 Июня, 2024
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Madame Roche — открытие ресторана и гостевого дома загадочной азиатки

11586
11.06.2024
Photo

Если путешествия сквозь время и эпохи невозможны, то как объяснить, что владелица трипового гонконгского особняка на Олдрич-стрит Madame Roche в конце жизненного пути сменила плотские удовольствия на гастрономические и обосновалась в Замоскворечье…

 

11 июня на Кожевнической ул., 16с4 откроется трехэтажный ресторан и дом загадочной азиатки Madame Roche площадью 1100 м2 от творческого объединения Placebo/25, известного по проектам LOFT HALL, Temple of Deer, mr. Pinky в Санкт-Петербурге и строящейся международной сетью бутик-отелей Loft'el Mr. Pinky. В Madame Roche богемная и притягательная атмосфера трипового гонконгского особняка на Олдрич-стрит, воссозданная вплоть до ощущений сладкого дурмана, сочетается с кабаре, барной лабораторией и отдельным миром мультикультурной кухни петербургской гастрономической школы, которая теперь фундаментально обосновалась в Москве.

 

1-й этаж оформлен в духе индонезийского дома джогло с двумя очагами: розовой дровяной печью и розовым камином с историческими изразцами. 2-й этаж включает лабораторию (ротор, центрифуга, испаритель) и циркулярный бар в стиле индустриальной аптеки, а также Cabaret Mutant с эксклюзивной итальянской акустикой Peqoud Acoustics. На 3-м этаже, который также является крышей, находится патио-оазис с грилем и концертным сетапом. Весь интерьер — от мебели до паркета из мангового дерева и крючков — сделан самостоятельно в разных уголках света, в том числе на собственной мебельной мануфактуре ASKETI.CA в центре острова Ява. В пространстве можно увидеть арт-полотна, специально написанные Дарьей Пасечник. Костюмы для команды создала Зоя Просекова (Boulevard Depo, INSTASAMKA, «Читка»). Координировать работу проекта доверили управляющему Максиму Смирнову («Стрелка»).

 

Меню от шеф-повара Кирилла Прокашева («Сад», Bobo, Tartar Bar) мультикультурное и включает дипы, мезе, мясо, морепродукты, овощи с захватывающими сочетаниями соусов и техник: от ферментации и маринования до запекания в дровяной печи на березовых дровах. Разогрев начинается с маленьких тарелок: ананас кимчи, остро-сладкий виноград с хабанеро. Нельзя пропустить и мезе: мятый авокадо с халапеньо, паштет из цыпленка с фуа-гра — все подают с римской лепешкой. В основных закусках — ромейн на огне с черным чесноком и тако кон карне с говядиной, лангустинами или растительным фаршем на выбор. Для легкого ужина можно заказать кушияки — например, марискада из черной трески, лангустинов и гребешка с пряными перцами, для более обстоятельного — тортеллини с хвостом и белыми грибами или ребро бычка с костным мозгом, который нужно добыть из муляжа косточки, обернутой сельдереем. Десерты разработаны дуэтом шеф-кондитеров Илоной Максименко (mr. Pinky) и Ренатой Фандусовной без добавленного сахара, с легкими текстурами, суперфудами и неочевидными сочетаниями. Можно попробовать профитроли с миндальным флюидом и тоффи, печеный банан с муссом маскарпоне. Проект исповедует экологичный подход к еде, сотрудничает с фермерами, делает масло и сметану, печет ремесленный хлеб и внедряет безотходное производство.

 

Барная карта от бар-менеджера Артема Шипа (mr. Pinky, Temple of Deer) из более 100 авторских и олд фэшн коктейлей впечатлит даже бывалых гедонистов. Артем называет бар альтернативной кухней, где к напиткам подходят с лабораторной точностью и страстью парфюмеров. Каждый вкус, выведенный с помощью ротора или центрифуги, продолжает специально подобранный аромат. Эта же формула действует и наоборот. Вечер можно начать с tinctures — шотов из лаборатории: Banana Peanut Butter, Pine Pepper. Или заказать коктейли в более классической подаче — Tangerine and Needles с текилой и хвойным биттером из категории sparkling или Garden на джине ревень-имбирь из категории signature. В крепком — 60 видов джина из разных точек планеты и много алкоголя на агаве. Безалкогольная линейка тоже удивляет: коктейли, витаминные шоты и настоящие зеленые джусы без добавления фруктов.

 

Madame Roche — выставка достижений Placebo/25 за последние годы и один из первых масштабных проектов в престижном районе Павелецкой, где гастрономия и музыка сливаются в единое целое. Недавно творческое объединение также анонсировало старт реставрации ДК «Серп и молот» на берегу Яузы.

 

В планах ресторана — вечеринки с эклектичной музыкой, поп-апы на крыше, запуск завтраков и коллабораций с идеологически близкими брендами.

 

* Madame Roche — произношение Мадам Роче

 

Madame Roche

ул. Кожевническая, 16с4

с 11 по 17 июня 17:00-00:00

с 17 июня ежедневно 12:00-00:00

+7 (968) 907-73-81

https://www.instagram.com/mmeroche

http://mmeroche.ru/

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
Илья Гуров выпустил альбом «1989».
Илья Гуров выпустил альбом «1989».
20.06.2024
Певец, писатель, автор песен для себя и других артистов Илья Гуров презентует свежую пластинку «1989», в которую вошли 15 треков.
Открытие веранды в городском кафе Лу
Открытие веранды в городском кафе Лу
20.06.2024
Яркая палитра, вид на фонтан и удобная локация — в городском кафе ЛУ открылась уютная летняя веранда.
Запуск карты джин тоников в баре «Машенька и негрони»: новый и удобный конструктор коктейлей
Запуск карты джин тоников в баре «Машенька и негрони»: новый и удобный конструктор коктейлей
20.06.2024
В разгар лета в баре «Машенька и негрони» запускают новую карту-конструктор джин тоников. 
Nikki Beach Hospitality Group представляет pop-up легендарного пляжного клуба в Баку, Азербайджане, летом 2024 года
Nikki Beach Hospitality Group представляет pop-up легендарного пляжного клуба в Баку, Азербайджане, летом 2024 года
19.06.2024
– Новым центром притяжения этим летом станет pop-up пляжного клуба Nikki Beach в Баку, который предвосхищает открытие отеля-курорта с пляжным клубом в 2025 году –
Шопинг