Шеф-повары ресторанов Раппопорта разработали настолько обширные и масленичные меню, что выбрать какой-то один вид блинов отказываются и воля, и разум — остановить аппетит может разве что Великий пост.
Масленичную неделю принято проводить шумно и радостно, а блины есть каждый день. В понедельник — встреча, начало Узкой Масленицы: начинать неделю обычаи требуют с простых блинов, к которым можно добавить топинги. Именно такие готовят в ресторане Cook'kareku: пшеничные блины с вареньем, медом, сметаной или сгущенным молоком. Но если хочется отойти в сторону гастрономии, попробуйте шпинатные блины с лососем, крем-чизом и икрой или черные блины с печеным картофелем и грибами. А еще — по-настоящему праздничный вариант: апельсиновые оладьи с инжиром, золотой фисташкой и шариком ванильного мороженого.
Блины с топингами на выбор найдутся и в Ladurée: к блинам любезно предложат слабосоленый лосось, сметану, сгущенное молоко, ореховую пасту и конфитюр из персика. Также гостей ждут креп-кейки с копченым осетром, черной икрой и соусом из моцареллы (блинчики приготовлены с чернилами каракатицы), оладьи из цуккини с яйцом пашот и щучьей икрой и сладкие блинчики с вишней, киви и муссом из каштана под горячим шоколадом и хит всех времен — блинный торт с копченым лососем и красной икрой.
Вторник — заигрыши, в этот день проводили смотрины невест да приговаривали: «У нас горы снежные готовы, да блины напечены — просим жаловать!». Милости просим в ресторан «Воронеж», где уже напечены необычные зеленые шпинатные блины с крабом и соусом биск, пурпурные свекольные блины с уткой и пшеничные блины с тартаром из говядины и трюфельным кремом. Венец Масленичного стола — блинные торты: шоколадный с маскарпоне или «манго-маракуйя».
В Rossini тоже заигрывают с Масленицей и готовят блины с настоящим итальянским характером: в соусе из печеных перцев и страчателлой, с уткой и трюфельным демигласом или с лососем, икрой и соусом песто из авокадо и зеленого базилика. Сладкие блины с орехом пекан и гречишным медом или с муссом семифредо и персиком отлично заменят десерт.
Среда — лакомка, день, когда на блины приглашает теща: «Теща ласковая, печет блины масленые». Милее домашних станут блины из ресторана «Бибирево. Пиво, еда, мороженое», прийти в который можно и с тещей, и с главой семейства, и с детьми — заведение семейное. Здесь на широкую ногу готовят блины со слабосоленым лососем, с икрой горбуши, с куриной печенью и вешенками, а детей порадуют сладкие— с кремом-брюле и чёрным трюфелем и фисташковыми с кремом из белого шоколада.
Пригласить самых близких можно и в ресторан Geraldine, где подадут тыквенные блины с лососем и сметанным соусом, блины с щечками теленка, блин с камчатским крабом, красной икрой и копченой эспумой, а также необыкновенно вкусные оладьи с черничным вареньем и ванильным мороженым. И, конечно, знаменитые блинчики креп сюзетт с апельсиновым соусом, мороженым, клубникой и мятой.
Четверг — разгул, начало Широкой Масленицы: празднование разворачивается на всю ширь. Самое время для богатых блинов в легендарном ресторане современной русской кухни Гранд-кафе Dr. Живаго: с острым крабом и соусом из мидий, с жульеном из куриных сердечек, или полбяных блинов с лососем и икорным соусом. К чаю и кофе подойдут маковые блины с сырным кремом и красной смородиной или блинный торт «Красный бархат».
Только в ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе можно попробовать довольно необычные блины в китайском стиле на любой вкус: с лососем и творожным сыром, с обжаренными креветками, чесноком и соусом спайси, с мясом и грибами шиитаке, ягодно-творожные конвертики и роллы из блинов с бананом и шоколадом. А еще чангбинги — блинчики из слоеного теста с луком и зеленью или из сдобного теста с мясом.
Пятницу — тещины вечёрки — необязательно проводить дома, как требует обычай. Мысленно перенестись в Грецию приглашает ресторан «Пифагор». Здесь новый шеф-повар Павел Швецов всю неделю будет готовить блины с тунцом, гуакамоле и пряным цацыки, оладьи из батата с креветкой и тирокафтери и хрустящий блин с курицей и грибным соусом — сочетания настолько изысканные и необычные, что заставят полюбить Масленицу даже тех, кто не слишком увлекается мучным. Обязателен к дегустации сырный блин с трюфельным медом: внутри — халуми, сверху – пармезан. Завершить масленичную трапезу рекомендуем сладкими впечатлениями: блинчиками с компоте из вишни с ликером и шоколадным ганашем с соевым соусом.
Гастробистро «МореКофеОкеан by Erwin» порадует гостей сытным и разнообразным предложением: в меню вошли блины со слабосоленым лососем, страчателлой и красной икрой, бородинские блины с олюторской сельдью и соусом из сметаны с щучьей икрой, румяные блины с картофелем и трюфелем под сырным фондю. Любители сладкого также найдут, чем себя порадовать: на десерт можно взять пшеничные блины с шоколадным кремом, солёной карамелью и карамелизированным фундуком или с клубничным соусом, ванильным заварным кремом, меренгой и ягодами. Обратите внимание на блины с кремом из творога со сливками и вареньем персик-абрикос - они вызывают особую ностальгию. При выборе позиций из специального меню, гости смогут заказать свежесваренный фильтр-кофе по приятной цене - 100 рублей. Предложение действует всю неделю до 14:00.
Суббота — золовкины посиделки. Самое время посидеть с родными и друзьями в ресторане «Зарядье» и попробовать масленичное меню: панкейки с медом или с заварным кремом с вареньем, блины с яблочным чатни и мятным йогуртом, блины с грибами, сырным соусом и трюфельным маслом или с лососем и муссом из авокадо: живописный вид и бесплатная парковка станет приятным бонусом. Концепция неизменна: каждое блюдо в меню стоит одинаково — 300 рублей.
Праздновать Широкую Масленицу непременно нужно идти в ресторан «Восход», где всю неделю шеф-повар Максим Тарусин с поистине русским размахом будет угощать гостей огромным выбором блинов с разнообразными начинками и добавками. Обязательно стоит попробовать блинчики с ломтиками оленины, блины с подкопченой форелью на пюре из авокадо, блины с креветкой, крабом и красной икрой, блины с подкопченым судаком и малосольным огурцом, с сырным кремом и малиной и многие другие вариации любимого блюда.
И, наконец, воскресенье, проводы Масленицы — кульминация масленичной недели. Не забудьте попробовать все, что задумали и завершить Масленичную неделю чем-то действительно выдающимся. Например, попробовать блины по самым оригинальным в ресторане «КрабыКутабы»: с копченой треской, соусом ментайко и кокосовым муссом, с креветкой том-ям и кремом из зеленого горошка, блины с солёными щёчками в красном вине и соусом из зелёного лука или сладкие блины с ягодным кули и муссом из маскарпоне, а также с томленой хурмой и ванильным соусом. В ресторане будет представлен праздничный сет: пряный блин с крабом и личи вместе с бокалом превосходного шампанского «Вдова Клико» — пока Пост не начался, вполне можно себе позволить.
Масленичной недели не хватит, чтобы попробовать все блины в ресторане ERWIN.РекаМореОкеан. Здесь традиционно стоит начать дегустацию с блинов с икрой: икорный бар в Масленицу особенно востребован — осетровая, щучья и всевозможные виды красной икры станут лучшим сопровождением к блинам. Кроме того, гостям в эту неделю будут подавать блины с камчатским крабом и имбирно-чесночным соусом, с парфе из куриной печени, с говяжьим фаршем, блины с форшмаком и шпинатом, с треской и щучьей икрой, а также предложат экзотические на вкусы: блины с матчей со взбитым кремом из маракуйи и жасминового чая и тайским манго или оладушки с творогом и ягодным соусом для тех, кто предпочитает более традиционные сочетания. Любителям блинчиков послаще приготовят два вида блинных тортов: с зеленым чаем и малиной и черемуховый с вишней.
Идеальным завершением Масленицы станет путешествие на яхте Erwin. Река с дегустацией блинов с рыбными деликатесами: с палтусом слабой соли, с сёмгой и шпинатом, с форшмаком из астраханского залома. А на сладкое — блинчики с брусничным вареньем и кремом маскарпоне или блинный торт с воздушным кремом и ягодами.
