Пятница. 22 Марта, 2019 Спецпроекты
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Moscow Restaurant Week в AQ Chicken

2555
16.03.2018
Photo

Адриан Кетглас и Андрей Жданов давно сочетают курицу с различными крупами. Однако, фестиваль Moscow Restaurant Week ставит другую задачу: раскрыть «семейство» каш, в том числе, и с помощью других продуктов. Первым делом шефы Кетглас и Жданов устроили гастрономическую коллаборацию круп с мясом птицы.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-01

Так, кускус мастера приготовили на манер салата табуле, дополнив хрустящими крылышками-конфи и йогуртово-мятным соусом с сушеным кумкватом. Гречку заложили в основу авторской вариации на тему паэльи на курином бульоне с овощами и маслом из петрушки, а перловке отдали главную роль в ризотто с белыми грибами, в сопровождение которому поставили цесарку, приготовленную при низких температурах и обжаренную до хрустящей корочки. Для придания новых вкусовых оттенков перлотто, его решили выкладывать на пармитье из айвы, а для игры текстур к нему добавили чипсы из батата и маринованную хурму.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-02

Не обошли стороной и Пост. В меню Moscow Restaurant Week за него отвечает трюфельное ризотто с цветной капустой, маслом из абрикоса и песто из петрушки.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-03

Завершает фестивальную пятерку киноа с лососем, марнованным фенхелем и песком из маракуйи. «Рисовую лебеду», как еще называют киноа, шефы готовят на сливках с чесночным маслом, а дополняют блюдо опаленный огнем лосось, пена из фенхеля и песок из песочного теста с орехами кешью и маракуйей.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-04

Фото: пресс-служба AQ Chicken
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
Лазанья, запеченная с баклажанами и сыром
Лазанья, запеченная с баклажанами и сыром
07.03.2019
Вкусная выпечка-запеканка для семейного ужина или вечеринки.
Capri Palace Hotel & Spa
Capri Palace Hotel & Spa
29.03.2018
Медицинский центр мирового уровня на острове Капри
 Кокосовое печенье: десерт с пользой для фигуры
Кокосовое печенье: десерт с пользой для фигуры
20.02.2019
Творожок нужно перетереть или же взбить, чтобы сделать его мягким.
Недавние посты
Алые Паруса
Сегодня читают
В России победителям международных школьных олимпиад начнут выплачивать до 1 млн рублей
В России победителям международных школьных олимпиад начнут выплачивать до 1 млн рублей
22.03.2019
Согласно указу Владимира Путина, все победители международных школьных олимпиад будут получать премию.
Снизить первоначальный взнос по ипотеке в два раза
Снизить первоначальный взнос по ипотеке в два раза
22.03.2019
На заседании президиума Генсовета "ЕР" Министерству финансов и ЦБ было рекомендовано рассмотреть возможности ипотечного кредитования.
5 способов выделиться и заработать с помощью Instagram
5 способов выделиться и заработать с помощью Instagram
22.03.2019
Существует 5 реальных способов выделиться и заработать с помощью Instagram.
Неделя моды в Москве: итоги второго дня
Неделя моды в Москве: итоги второго дня
22.03.2019
20 марта  в рамках Недели моды в Москве свои коллекции представили: ANJKIDS, ALTA COSTURA, LANA2ROCK, WOW, Tatiana Saltovets&Pablosky, NYUSHA WEAR
Шопинг