Четверг. 30 Мая, 2024
  • Наши издания
  • АНР
MMG в соцсетях:
Еда и Путешествия

Moscow Restaurant Week в AQ Chicken

3246
16.03.2018
Photo

Адриан Кетглас и Андрей Жданов давно сочетают курицу с различными крупами. Однако, фестиваль Moscow Restaurant Week ставит другую задачу: раскрыть «семейство» каш, в том числе, и с помощью других продуктов. Первым делом шефы Кетглас и Жданов устроили гастрономическую коллаборацию круп с мясом птицы.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-01

Так, кускус мастера приготовили на манер салата табуле, дополнив хрустящими крылышками-конфи и йогуртово-мятным соусом с сушеным кумкватом. Гречку заложили в основу авторской вариации на тему паэльи на курином бульоне с овощами и маслом из петрушки, а перловке отдали главную роль в ризотто с белыми грибами, в сопровождение которому поставили цесарку, приготовленную при низких температурах и обжаренную до хрустящей корочки. Для придания новых вкусовых оттенков перлотто, его решили выкладывать на пармитье из айвы, а для игры текстур к нему добавили чипсы из батата и маринованную хурму.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-02

Не обошли стороной и Пост. В меню Moscow Restaurant Week за него отвечает трюфельное ризотто с цветной капустой, маслом из абрикоса и песто из петрушки.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-03

Завершает фестивальную пятерку киноа с лососем, марнованным фенхелем и песком из маракуйи. «Рисовую лебеду», как еще называют киноа, шефы готовят на сливках с чесночным маслом, а дополняют блюдо опаленный огнем лосось, пена из фенхеля и песок из песочного теста с орехами кешью и маракуйей.

mmg-moscow-restaurent-week-aq-chicken-04

Фото: пресс-служба AQ Chicken
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Популярное
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
VESNA NOVAYA RIGA OUTLET VILLAGE
09.11.2022
Vesna Novaya Riga Outlet Village — это большой семейный ресторан, расположенный в 20 км по Новорижскому шоссе, который предлагает своим гостям прекрасную возможность ненадолго скрыться от суеты и шума большого города и перенестись в атмосферу легкости и беззаботности. 
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
Летняя веранда и сезонные блюда в ресторане Gayane’s
11.05.2022
Ресторан Gayane’s приглашает гостей продегустировать летние новинки на веранде, оформленной в лучших традициях уютных ереванских двориков.
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
Обновление меню в 35 ресторанах GAGAWA в России
10.04.2024
В международной сети GAGAWA встречают весну обновлением меню в 35 ресторанах в России, включая 19 ресторанов в Москве и 16 ресторанов в других городах: Воронеж, Казань, Нижневартовск, Нижний Новгород, Самара, Набережные Челны и Уфа.
Недавние посты
Сегодня читают
Babyer Magazine Awards 2024
Babyer Magazine Awards 2024
29.05.2024
26 мая 2024 года в отеле The Carlton Moscow состоялась торжественная церемония вручения премии Babyer Magazine Awards, лауреатами которой должны были стать талантливые дети, а также персоны и организации, которые задумывает и реализует наиболее важные для России социально-значимые проекты.
В моем детстве или прямо сейчас
В моем детстве или прямо сейчас
29.05.2024

Галерея современного искусства и коллекционного дизайна «Тираж 1/1» (Tirage Unique) открывает в Москве первую персональную выставку петербургской художницы Тани Рауш «В моем детстве или прямо сейчас».
Проекты «ЯРКО» представлены на бизнес-конференции iABC в Китае
Проекты «ЯРКО» представлены на бизнес-конференции iABC в Китае
29.05.2024
Представители анимационной компании «ЯРКО», Игорь Маркив, коммерческий директор, и Тамара Сокурова, руководитель отдела продаж контента, принимают участие в Международной бизнес-конференции по анимации и играм iABC, которая проходит с 28 по 29 мая в Ханчжоу (Китай).
Leveldva Music Laboratory x «Кристалл»
Leveldva Music Laboratory x «Кристалл»
29.05.2024
Электронная музыка заслуживает живого исполнения. Эксперименты Leveldva Music Laboratory продолжаются в сторону танцпола, джазовая импровизация немного уступает форму электронной основе: драм машины и модулярные шкафчики Антона Безносюка делают грув, дополняемый бас-гитарой Алана Макеева, импровизация Глеба Андрианова и Сергея Ракитина на струнных и клавишных ведет за собой и подхватывает летний майский ветерок на закате.
Шопинг