В Bar London запускается новая коктейльная карта. Ее концепция опирается на три столпа: ботаника, научный подход и ферментация.
С их помощью команде удалось представить привычные продукты в новом качестве. Например, гости смогут оценить лактоферментированный галангал и ферментированный сладкий вермут. С помощью дистиллятов ценители откроют для себя тонкие вкусы таких растений, как иссоп и вербена. В авангарде процесса стоит научный подход, за которым всегда следует вопрос: как, а главное, почему тот или иной продукт должен быть в этом коктейле?
Инициатором эксперимента выступил новый шеф-бармен Bar London Никита Сиденко( top 3 finalist local competition Pernod Ricard г. Иркутск; top 50 finalist Diageo World Class 2020). В результате у команды получилось 10 ярких напитков с индивидуальным характером.
Itten highball
Коктейль, вдохновленный ученым Иоганнесом Иттеном, один из основоположников архитектуры баухаус. Гастрономичный хайбол с ягодными нотами лактофементированного кизила и свежего граната выгодно подчеркнут скотчем и свежим вкусом дистиллята из перечной мяты.
Lacto Paloma
Твист на всем известную «Голубку». Это напиток с лактоферментированным грейпфрутом, кокосовой водой, текилой и дистиллятом с кунжутом и бобами тонка. Идеальное сочетается с сашими.
New Fashion
Травянистый коктейль в стиле strong с легкими нотами багульника и кофейным ароматом.
Futuristic Highball
Свежий и травянистый хайбол с березовым соком и цветочными нотами дистиллята иссопа. Шотландский скотч придает напитку легкую дымку, которую закрепляет американский амаро «Гранд Поппи».
Svezhiy Gimlet
Этот гимлет отражает тропическую природу города Сочи. Сливочные ноты кокоса дополняют свежесть кардамона, плавно переходя в можжевеловую прохладу джина и дистиллята из еловых побегов. Ферментированный белый вермут задает новый формат вкуса этому коктейлю.
Knickerbocker Milk
Новое понимание классического коктейля Knickerbocker, в котором сливочность рома выгодно дополнена дистиллятом из сыра и нестандартным кордиалом на сыворотке с малиной. Легендарная классика в новом исполнении.
Eco-Logist
Хайбол с дистиллятом эстрагона и джином с пряной содовой из листьев кафирского лайма. Здесь вы почувствуете легкую горечь хмеля и свежесть каламанси. Этот коктейль украшен восточной сладостью пишмание в виде хлопка — напоминание о том, как сложно дается его добыча и призвание отказаться от хлопковых изделий в пользу природы.
Gastro Gimlet
Коктейль, который удивляет невероятной парфюмерной композицией. В нем сочетаются свежесть вербены, сладость груши, пряность бергамота и приятная кислинка от сиропа из скоби томата.
Spirit Sour
Твист на всем известный Penicillin. Этот сауэр окутан дымностью из дистиллята копченой груши и торфяными нотами скотча, которые плавно переходят в цветочный, слегка острый вкус лактоферментированного меда с галангалом. Финальный аккорд — легкая горечь «Амаро Монтенегро». Коктейль украшен мармеладом с изображением руны.
Destructive MT
Деконструированный «Май Тай», нацеленный на разрыв шаблонов о привычном вкусе этого коктейля. В Bar London его буквально разобрали на части и собрали заново. И результат вас удивит! Свежий кордиал с ананасом и апельсиновой водой в сочетании с дистиллятом из кафирского лайма и ромом дополнен имбирной пеной, на создание которой команду вдохновил рецепт ликер фалернум.
Bar London
Сочи
Адрес: ул. Несебрская, 6
Телефон: +7 988 238 02 00
@barlondon.sochi
