Hanky 3/7 представляет новое коктейльное меню, вдохновлённое историей гонконгских баров.
В баре Hanky 3/7 запустили обновлённую коктейльную карту, созданную при участии бархивариуса Владимира Журавлёва. В основу легло исследование гонконгской барной культуры периода 1870–1970-х годов: от первых отелей британской колонии до легендарных лаунж-баров, клубов и стрип-заведений, оставивших след в коктейльной истории.
Меню выстроено как маршрут по культовым барам Гонконга, каждый коктейль – это интерпретация рецепта или культурной сцены из конкретного места и времени. В параллельной линейке – авторские твисты и новые позиции, отражающие характер бара Hanky 3/7: сочетание британской классики, китайской кухни, контрастных вкусов и музыкальной эклектики.
Самый важный раздел нового меню посвящён коктейлям, созданным на основе историй и рецептур культовых заведений Гонконга второй половины 19 – середины 20-го века. Это не просто вкусы, а миксологическая реконструкция эпох: от британской колониальной роскоши до подпольных клубов времён холодной войны. Каждый напиток сопровождается справкой об источнике вдохновения баре, отеле или конкретной исторической фигуре:
Tom Collins (Hong Kong Hotel / Gripp’s Bar) – Gin, Sake Yuzu, Lemongrass, Kumquat, Soda (860₽). Один из первых коктейлей, появившихся в Гонконге благодаря Hong Kong Hotel, открывшемуся в 1868 году на Queen’s Road. Здесь британские чиновники и торговцы впервые попробовали Tom Collins — напиток, пришедший из Лондона и адаптированный под местный климат с помощью кумквата и юдзу.
Gunner (Hong Kong Golf Club) – Ginger Beer, Soda, Lime Cordial, Aromatic Bitter (840₽). Напиток, традиционно подававшийся в клубах британских офицеров и гольфистов. Впервые появился в Happy Valley в 1890-х. Gunner — практически безалкогольный моктейль, созданный для утоления жажды в жару и быстрого восстановления.
Bamboo (Repulse Bay Hotel / Bamboo Bar) – Dry Vermouth, Umeshu, Crémant, Osmanthus, Olive, Peach (960₽). Этот коктейль отсылает к Bamboo Bar, части легендарного отеля Repulse Bay, построенного на южном побережье острова в 1920-х. Залив был излюбленным местом отдыха европейской интеллигенции и колониальной элиты.
Manhattan (Hong Kong American Club / Billy’s Bar) – Bourbon, Porto, Date, Black Cardamon, Rou gui, Poppy (1090₽). Американский клуб в Гонконге открылся в 1925 году. За основу взята классика из Billy’s Bar на Манхэттене, а в локальной версии добавлены китайские специи и фрукты, включая зизифус, традиционный символ долголетия в Азии.
Periodista (Foreign Correspondents’ Club) – Rum Aged, Apricot Brandy, Grapefruit, Lime, Lumi, Salt (960₽). Напиток журналистов и дипломатов. Foreign Correspondents’ Club (FCC) был основан во время Второй мировой войны и стал одним из главных неформальных центров общения прессы. Этот коктейль – современная адаптация кубинской классики, которую предпочитали репортёры.
Captain’s Orders (Mandarin Oriental / Captain’s Bar) – Rum Blanco, Rum Aged, Pineapple, Grapefruit, Lime, Orgeat, Grenadine (890₽). Mandarin Oriental открылся в 1963 году, а Captain’s Bar стал его стилистическим центром. Классическая барная подача в интерьерах британского клуба — и напиток в духе тикки-культуры того времени.
Bottoms Up (Bottoms Up Club) – Cognac, Chinotto, Advocaat, Barberry, Yogurt (960₽); Знаменитый клуб, прославленный в фильме о Джеймсе Бонде «Человек с золотым пистолетом» (1974). Фирменный бокал невозможно поставить, пока не опустошишь его до дна — именно от этого и происходит выражение “Bottoms up”.
Dikko Martini (Conder’s Bar) – Calvados Blanche, Dry Vermouth, Lychee, Elderflower, Fleur (980₽). Посвящён Джеку Кондору и Дикко Хьюзу – фигурам из круга иностранных журналистов и агентов, встречавшихся в Conder’s Bar. Коктейль – отсылка к Martini в азиатском прочтении и один из самых утончённых напитков в разделе.
Помимо основной карты, представлен раздел Baby’s Cocktails, в нём собрана винтажная классика с высокой крепостью, подаваемая в актуальном барном прочтении; и раздел авторских твистов на Hanky Panky от Дмитрия Бородкина:
· Meditation – сложносочинённый сухой микс на хересе Олоросо, сухом вермуте и Фернете с ноткой альпийского травяного ликёра (Sherry Oloroso, Dry Vermouth, Genepi, Grenadine, Fernet; 920₽);
· Chicky Farts – тёмный, насыщенный коктейль с мескалем, кофейно-табачным акцентом и хересом (Mezcal, Gentiane-Quina Aperitif, Sherry Pedro Ximenez, Coffee, Fernet; 890₽);
· Bombaclat – артишок, ямайский ром, соевый соус и сладкий вермут (Jamaica Rum, Sweet Vermouth, Artichoke, Soy Sauce, Fernet; 960₽);
· Ties – напиток, в котором смешаны Женевер, Фернет, специи и японский чай ходзича (Genever, Sweet Vermouth, Spices, Hojicha, Peach, Fernet; 1090₽).
Также в меню остались ключевые позиции, ставшие знаковыми для Hanky.
Меню продолжает тему Гонконг × Британия, на которой изначально построена концепция Hanky 3/7. Здесь сочетаются классика и восточная экзотика, сухой британский стиль и богатая азиатская палитра.
Новое меню стилистически в оформлении – это небольшая книжка с описаниями коктейлей от Владимира Журавлёва и с тематическими иллюстрациями от художницы Юлии Криктус, известной по работе с баром «Чайная».
P.S. 29 мая в баре пройдёт тематическая вечеринка, посвящённая запуску нового меню.
Hanky 3/7
Покровка, 3/7
т.: +7 (495) 785-03-13
hankybar.ru
@hankybar.msk
