Ролл Филадельфия с лососем и икрой тобико или с тунцом и свежим огурцом; Филадельфия с опаленным лососем, или со сладкой креветкой, или с копченым угрем; а еще Калифорния и с лососем, и с тунцом, с авокадо и разноцветной тобико - меню нового японского корнера Hanami на Eat Market Смоленка доказывает, что классика - это база для гастрономических экспериментов. В Hanami 7 вариантов роллов Филадельфия и 4 авторских твиста на это же сочетание рыбы, сливочного сыра, риса и нори. Плюс - разнообразие роллов Калифорния (9 вариантов), гунканов и суши.
Hanami на Eat Market Смоленка - новый корнер, в основном меню которого роллы, суши, сашими и гунканы, конвертики онигири, миниатюрные маки и сытные запеченные роллы с сырной шапочкой. То есть - именно тот вариант японской кухни, который близок каждому европейцу и идеально рифмуется с форматом быстрой трапезы на фуд-холле. Вадим Якубовский, бренд-шеф и совладелец Hanami, говорит, что «ключевой аспект нашей работы - это отсутствие замороженного лосося. У нас практически ежедневные поставки рыбы, чтобы использовать ее максимально свежей. Мы берем качественный и дорогой продукт небольшими, но частыми партиями». Если тунец, то только - балийский yellowfin; если краб, то только - первая фаланга камчатского краба; гребешок сахалинский, лосось дальневосточный, угорь балтийский.
Из 9-ти вариантов роллов Калифорния, шеф выделяет вариант с тигровой креветкой, огурцом, авокадо и японским майонезом (560 руб.), с угрем, сливочным сыром и огурцом (650 руб.) и с камчатским крабом (795 руб.). Самую эффектную Филадельфию готовят с опаленным лососем (780 руб.), а самую интересную - с тунцом, лососем, красной и черной тобико, японским майонезом и пряным соусом на основе Унаги (880 руб.). Запеченные роллы со сливочным сыром и под сырной шапочкой делают с морским гребешком (795 руб.) или с тигровой креветкой (595 руб.). А онигири заворачивают со снежным крабом и авокадо, и быстро обжаривают в пикантном кляре с панко (325 руб.).
Фуд-холл Eat Market Смоленка
ТДК «Смоленский пассаж 2» (минус 1 этаж)
Смоленская площадь, д. 5
https://eatmarket.ru
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
