Рестораны Only Wine участвуют в Московском гастрономическом фестивале

С 21 ноября по 11 декабря локальные винные гастробары Only Wine (OW Group) в ЖК «Маяковский» и на Якиманке участвуют в Московском гастрономическом фестивале (МГФ). В течение трех недель в двух ресторанах сети будут подавать сет «Сибирский экспресс» от бренд-шефа OW Group Сергея Ключанского, который посвящен русской кухне — тематике фестиваля.
⠀
«Сибирский экспресс» — гастрономическое путешествие по одному из самых живописных и загадочных краев России, который простирается от Уральских гор до побережья Тихого океана. Здесь, в холодных сибирских реках и озерах, обитает дикая рыба, а в непроходимых таежных лесах каждый сезон созревают северные ягоды. Добраться до Сибири своим ходом — непросто, зато попробовать специалитеты из далеких арктических степей — легко. Достаточно выбрать Only Wine рядом с домом и заказать сет МГФ.
⠀
Всего в сете 4 блюда. Все начинается с холодной закуски — муксуна слабой соли с тартаром из огурца. Эта северная рыба из семейства лососевых отличается нежным и в меру жирным вкусом, который лучше всего раскрывается в свежем виде в сочетании с хрустящим огурцом. Далее теплая закуска — жареная картошка с фермерской сметаной, щедрой ложкой щучьей икры и яйцом пашот. Щука — самая популярная рыба Сибири. В местных водоемах ее можно ловить круглогодично, но самый удачный лов накануне зимы — тогда щука достигает до 15 кг, а икры в ней столько, что сибиряки только и успевают закатывать ее в банки. Продолжается сет брускеттой с маринованным лососем, печеной свеклой и сливочным сыром — традиционное зимнее сочетание. Лосося маринуют сами в течение нескольких дней с кориандром, можжевеловыми ягодами и другими специями. На горячее — муксун на гриле с хрустящей корочкой, картофельным пюре и кремом из лука. Согреет, насытит и составит хорошую пару к практически любому белому вину из коллекции Only Wine.
⠀
Сет Only Wine на МГФ (3000 руб.)
⠀
•  Муксун слабой соли с тартаром из огурца
•  Жареная картошка с щучьей икрой, сметаной и яйцом пашот
•  Брускетта с маринованным лососем, печеной свеклой и сливочным сыром
•  Филе муксуна с кремом из лука, шпинатом и картофельным пюре
•  Порция водки от партнера фестиваля